طاجن لسان عصفور باللحم
- 1 كيس لسان عصفور
- 1/2 كيلو لحم (كندوز مقطعة حلقات صغيرة)
- 1/2 كوب زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 4 فص ثوم
- 1 عدد بصل (مقطع جوانح)
- 2 حبة قرنفل
- 1/2 معلقة صغيرة قرفة
- 1 معلقة صغيرة بابريكا (حلوة)
- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 لتر ماء (مغلي)
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 1 معلقة كبيرة زيت (ذرة)
- في حلة على نار متوسطة نحمر اللسان عصفور في معلقة زبدة حتى يصبح ذهبي , و يرفع من الطاسة و يترك جانبا
- في نفس الحلة نضيف ملعقة كبيرة زبدة و ملعقة كبيرة زيت على نار عالية نضيف فصوص الحبهان و القرنفل
- نشوح في الطاسة قطع الموزة من الجانبين ونضيف التوابل و البصل ماعدا الملح و نستمر في تشويح اللحم حتى يصبح البصل شفاف و يقترب من التحمير ثم يضاف كوب واحد ماء تدريجيا حتى تقترب اللحم من النضج ثم نضيف الصلصة و نقلب نضيف اللسان عصفور المتحمر و الملح و نقلب نضيف الماء المغلي حتى يرتفع عن اللسان عصفور مقدار عقلتين اصبع
- نهدي النار و نغطي الحلة حتى يتشرب اللسان عصفور الماء ننقل الخليط كله في طاجن فرن نضع على الوجه باقي كمية الزبدة (تقريبا 2 ملعقة كبيرة) و يدخل فرن ساخن حرارة 200 حتى تمام النضج
