طاجن سمك بالطماطم والارز
الحصص 6 افراد
المقادير
- 1 كيلو سمك قطع متوسط
- 14 كوب عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرة كسبرة مفرومة
- 6 فص ثوم مدقوق
- 14 ملعقة صغيرة فلفل حار
- 2 ملعقة صغيرة فلفل حلو بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 14 ملعقة صغيرة ملح
- 14 كوب زيتون
للطماطم
- 6 طماطم مقورة
- 12 كوب ارز مصرى
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- بقدونس مفروم
- كسبرة مفرومة
- شبت مفروم
- جوزة الطيب
- 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 فص ثوم مدقوق
- زيت زيتون
للصلصة
- 1 كوب طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة، مذابة في ربع كوب من الماء
- 14 كوب زيت زيتون
- 1 ورق لورى
- 2 فص ثوم مدقوق
- 12 ملعقة صغيرة كمون
- 12 ملعقة صغيرة فلفل حلو
الخطوات
- في مقلاة على النار، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم المركزة.
- أضيفي البهارات وورق اللورى، ثم الثوم. غطي القدر، ودعيه يغلي على نار هادئة.
- حضري في هذه الأثناء حشو الطماطم : يمزج الارز مع كل مكونات الحشوة ثم تحشى حبّات الطماطم بالمزيج وتترك جانبا.
- حضّري الان السمك المتبّل: في وعاء عميق، امزجي الثوم مع عصير الليمون وزيت الزيتون.
- أضيفي الكزبرة والبهارات ثم امزجي جيدا. تبلي قطع السمك بالتتبيلة المحضرة جيدا.
- رصّيها بشكل جميل فوق الصلصة، أضيفي الطماطم المحشية بحيث قومي بتوزيعها بين قطع السمك .
- غطّي القدر مرّة أخرى، ثم اتركيه ينضج مدة 25دقيقة الى ان ينضج الارز و السمك. و بالهنا و الشفا
