ضلوع الدوش البقري
الحصص 4
المقادير
- 3 ضلع لحم الدوش البقري
لمحلول النقع
- 30 جرام سكر
- 200 مللي صويا صوص فاتح
- 70 جرام ملح
- 1 ملعقة كبيرةة فلفل اسود حصى
- 1 لتر ماء
- 4 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كبابة صيني حصى
- 1 حبة بصل ابيض مقطع اربع اجزاء
- 2 حبة جزر مقطع صغير
- 3 عود كرفس فرنساوي عريض
- 5 ورق لورا
- 4 دبوس قرنفل
للتتبيلة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 5 فص ثوم
- 3 عود زعتر طازج
- 1 عود روز ماري طازج
الخطوات
- يتم خلط مكونات محلول النقع "سكر، صويا صوص، ملح، فلفل اسود، ماء، ثوم، كبابة صيني، بصل ابيض، جزر، كرفس، لورا، قرنفل" في و حلة و توضع على النار حتى الغليان ثم ترفع من على النار و تترك حتى تبرد تماما،
- في وعاء غويط توضع قطع اللحم بالكامل و عليها محلول النقع و تترك لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
- في الهون نضف الثوم، زعتر، روزماري، فلفل اسود، بابريكا و طحنهم معا جيدا، ثم نتبل بهم قطع اللحم.
- في صينية نضع اللحم و يغطى بورق زبدة و فويل جيدا.
- يدخل الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 4 ساعات.