صيادية سمك

صيادية سمك

مطبخ بحريات, سلاطات, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مطبخ مصري, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الحصص 4
الشيف ياسمين

المقادير

  • ½ كيلو سمك فيليه قشر بياض او بلطى

للأرز

  • 1 ½ كوب ارز بسمتى
  • 3 عدد بصل كبير مقطع صغير
  • 1 ملعقة كبيرة سمن بلدى
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتى
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة كارى
  • 2 عود قرفة

تتبيلة السمك

  • ¼ كوب عصير ليمون
  • ¼ كوب خل
  • 2 ملعقة صغيرة كارى
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 عدد فلفل احمر حار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة
  • ½ ملعقة كبيرة ثوم

لتغطية السمك

  • ½ كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة نشا
  • ½ ملعقة صغيرة كارى
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • ½ ملعقة صغيرة كسبرة
  • ¼ ملعقة صغيرة كركم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • رشة ملح

لصوص الحمص

  • ½ كوب حمص مسلوق
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة
  • 2 ملعقة كبيرة زبادى
  • ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ½ ملعقة كبيرة خل
  • رشة ملح
  • رشة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

الخطوات

  • فى وعاء كبير نتبل السمك بالتوابل والخل والليمون ونتركها فى الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل
  • فى حلة على النار نضع السمن والزيت ونضع القرفة البودر وأعواد القرفة حتى نشم رائحتها
  • نضيف البصل للقرفة ونتركخ حتى يصبح لونه بنيا ونضيف الأرز
  • نقلب المكونات نتبل الأرز ونضيف المياه ونتركه حتى ينضج
  • فى وعاء كبير نضع مكونات التغطية لتغليف السمك
  • نتبل السمك فى الدقيق وفورا نحمر فى زيت ساخن ليصبح لونه ذهبى
  • ونرفع السمك من الزيت على شبكة حتى تظل مقرمشة
  • وبعد ان يتشرب الأرز نضيف له 2 ملعقة كبيرة من زيت تحمير السمك
  • فى الكبة نضع مكونات الصوص ونخلطه ليصبح لدينا صوص رائع
  • ونقدم الأرز وعليه السمك والقليل من الصوص وبالف هنا