دجاج تكا بالأرز المبهر

دجاج تكا بالأرز المبهر

مطبخ French, Indian, بقوليات, حلويات, دواجن, طبق جانبى, طبق رئيسي, مخبوزات, مطبخ أوروبي, مطبخ شرقى, مطبخ عالمي
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الحصص 4
الشيف فيفيان فريد

المقادير

مكونات دجاج تكا

  • 1 عدد دجاج خالية من الجلد و مقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • ½ كوب زبادي
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة زعفران مطحون
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 3 قطعة فحم

مكونات الأرز المبهر

  • 1 عدد بصل متوسطة الحجم مبشورة
  • 3 عدد ورق لورا
  • 1 عدد ليمون مجفف "لومي"
  • 2 عود قرفة
  • 3 فص مستكة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 3 كوب ارز بسمتي طويل الحبة
  • 1 كيس خضار مشكل مجمد جزر وبسلة
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين

الخطوات

لتحضير الدجاج

  • فى وعاء نضع التوابل معًا ونقلبهم جيدًا وننزل بالدجاج لنتأكد من أن التوابل غطته تمامًا.
  • ونرفع الدجاج مجددًا ونضع البصل المفروم والزبادى والخل على باقى التوابل ونقلبهم معًا.
  • ونضع الدجاج مجددًا فى التتبيلة لمدة ساعة على الأقل للحصول على نتيجة رائعة.
  • ونضع الدجاج على شبكة فوق صينية بها مياه وندخلها الفرن على درجة 180 حتى تمام النضج.
  • ثم نطفئ الفحم مع الدجاج كالمعتاد للحصول على رائحة الشوى الرائعة.

لعمل الأرز المبهر

  • فى حلة على النار نضع الزيت والقرفة والمستكة والحبهان المطحون وعندما رائحتهم تبدأ فى الظهور.
  • نضع الخضار المجمد ونقلبهم معًا ثم نضع الأرز.
  • ونضع كمية المياه على الأرز ونتركه حتى يتشرب المياه.
  • وهنا نضع بودر الزعفران فى 1 ملعقة كبيرة من المياه ونضع منها على الأرز دون تقليبه للحصول على ألوان مميزة.
  • وعند تمام النضج يقدم الأرز مع الدجاج وبالهنا والشفا.