دجاج تكا بالأرز المبهر
الحصص 4
المقادير
مكونات دجاج تكا
- 1 عدد دجاج خالية من الجلد و مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- ½ كوب زبادي
- 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة زعفران مطحون
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 3 قطعة فحم
مكونات الأرز المبهر
- 1 عدد بصل متوسطة الحجم مبشورة
- 3 عدد ورق لورا
- 1 عدد ليمون مجفف "لومي"
- 2 عود قرفة
- 3 فص مستكة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 3 كوب ارز بسمتي طويل الحبة
- 1 كيس خضار مشكل مجمد جزر وبسلة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
الخطوات
لتحضير الدجاج
- فى وعاء نضع التوابل معًا ونقلبهم جيدًا وننزل بالدجاج لنتأكد من أن التوابل غطته تمامًا.
- ونرفع الدجاج مجددًا ونضع البصل المفروم والزبادى والخل على باقى التوابل ونقلبهم معًا.
- ونضع الدجاج مجددًا فى التتبيلة لمدة ساعة على الأقل للحصول على نتيجة رائعة.
- ونضع الدجاج على شبكة فوق صينية بها مياه وندخلها الفرن على درجة 180 حتى تمام النضج.
- ثم نطفئ الفحم مع الدجاج كالمعتاد للحصول على رائحة الشوى الرائعة.
لعمل الأرز المبهر
- فى حلة على النار نضع الزيت والقرفة والمستكة والحبهان المطحون وعندما رائحتهم تبدأ فى الظهور.
- نضع الخضار المجمد ونقلبهم معًا ثم نضع الأرز.
- ونضع كمية المياه على الأرز ونتركه حتى يتشرب المياه.
- وهنا نضع بودر الزعفران فى 1 ملعقة كبيرة من المياه ونضع منها على الأرز دون تقليبه للحصول على ألوان مميزة.
- وعند تمام النضج يقدم الأرز مع الدجاج وبالهنا والشفا.
