بيف شيكولاه ستيو
الحصص 2
المقادير
- 1/4 كيلو لحم فيلية مقطع مكعبات كبيرة
- 80 جرام زبدة صفراء
- 40 جرام زيت ذرة
- 80 جرام زيت زيتون
- 100 جرام شيكولاتة غامقة مبشور
- 50 جرام بصل احمر مكعبات كبيرة
- 50 جرام كوسة حلقات كبيرة
- 50 جرام جزر حلقات كبيرة
- 50 جرام بطاطس مكعبات كبيرة
- 70 جرام بودر الديمجلاس
- 1 1/2 كوب ماء بارد
- 3 جرام ملح خشن
- 3 جرام فلفل اسود مجروش
- 2 عود زعتر طازج
- 2 عود روزماري طازج
- 3 معلقة ثوم مفروم ناعم
- 1/2 ثمرة ثوم صيني
- 2 كوب ماء ساخن
- 10 جرام ورق بقدونس
- 2 معلقة صغيرة شطة بودر
الخطوات
- سنقوم اولا باذابة الديمي جلاس فى الماء البارد بإستخدام مضرب سلك ومع التحريك المستمر على نار هادئة حتي يمتزج قوامه ويصبح سميك قليلا .
- ثم نقوم بوضع بولة استنلس على حمام بخار مع ٥٠ جم زيت زيتون و٢٠ جم زيت ذرة ثم نضيف الشيكولاته المبشورة مع التقليب الجيد حتي تذوب وتمتزج وتعطي قوام لامع سميك قليلا ثم نضيف بودر الشطه ونطفىء النار .
- نقوم بوضع طاسه عميقة غير قابلة للالتصاق او حلة تيفال ونتركها حتى تسخن جيدا ثم نضع الزبد وباقي مقدار زيت الزيتون وزيت الذرة ونقوم بتعزيز النكهه بالاعشاب روز مارى وزعتر ونص رأس ثوم وبعد ان يصلو الي ان يذبل الاعشاب ويصل لون قلب الثوم الي العسلي المكرمل نقوم برفعهم من المده الدهنيه
- ثم بعد ذلك نضع اللحم حتي يكرمل مع التقليب واضافة قليل من الفلفل الأسود ثم بعد ان يكرمل اللحم نضع البصل ونستمر فى التقليب حتي يكرمل البصل
- ثم نضع الثوم مع التحريك قليلا ثم الجزر والبطاطس المقطعه و٥ ملاعق ديمي جلاس سائل والماء الساخن ونتركهم قليلا على نار هادئة حتي يقترب للنضوج
- ثم نضع الكوسه ونصف مقدار الشيكولاته السايحه ونغطي لمده ١٠ دقائق ثم فى طبق تقديم نضع باقي محتوي الشيكولاتة ونضع اليخني اعلى الشيكولاته ونضع اوراق بقدونس وملح خشن ورأس الثوم المكرمله واعواد الاعشاب
