بريانى الجمبرى
الحصص 6
المقادير
- 1+1/4 كيلو جمبري متوسط مقشر
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 2+1/2 كوب ارز بسمتي مسلوق نصف سلقة
- 2 حبة جزر مفروم
- 1 كوب بسلة مجمدة
- 1 حبة بطاطس كبيرة ومقطعه مكعبات ومقلية نصف قلي
- 2 ملعقة كبيرة بهارات برياني ويفضل برياني السمك
- 2 عود قرفة
- 2 ورق لورا
- 4 حبات قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 7 حبات حبهان
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء ساخن مذاب فيه الزعفران
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغية جنزبيل فريش
- مكسرات للتزيين
- 3 حبات بصل مقلي للتزيين
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 كوب زبادي
الخطوات
- تشوح البهارات الصحيحة مع الزيت النباتي.
- يضاف البصل، ويقلى المزيج ثم يضاف الروبيان.
- يضاف الثوم، الزنجبيل والبهارات ثم يضاف الطماطم والزبادي، والصلصة والخضروات النية. يترك الكل ليغلي قليلا على النار.
- تضاف البطاطس ثم تغطى بنسف كمية الرز
- يوزع البصل المقلي فوق الرز ثم ينثر الكزبرة ويغطى الكل بباقي الرز.
- توزع قطع الزبدة على الوجه ويسكب مزيج الماء والزعفران والكركم ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا الى ان ينضج البرياني
- ( يجب تغطية القدر جيدا باستخدام فوطة او ورق فويل كي يتم كبس البخار ) . يقدم مزينا بالمكسرات والبصل المقلي بالهنا والشفا.
- ( يجب تغطية القدر جيدا باستخدام فوطة او ورق فويل كي يتم كبس البخار ) . يقدم مزينا بالمكسرات والبصل المقلي بالهنا والشفا.
