1. بديل الحبهان (الهيل):
الحبهان واحد من أغلى أنواع التوابل، وهو ذو نكهة قوية، يمكنك استبداله بالقرفة أو بخليط من نسب متساوية من القرفة وجوزة الطيب.
2. بديل الزبادي:
أحضري كوبًا من الحليب الدافيء، وأضيفي إليه ملعقة خل.
3. بديل الكاتشب:
اخلطي هذه المكونات: كوب صلصة طماطم، نصف كوب سكر، ملعقتين خل أبيض.
4. بديل المايونيز:
اخلطي هذه المكونات في الخلاط: بيضة واحدة، 3 ملاعق كبيرة خل، ملعقة صغيرة ملح، ثوم حسب الرغبة، ثم أضيفي لها الزيت بالتدريج، حتى تحصلي على القوام المناسب.
5. بديل البقسماط المطحون:
إن كنتِ تريدين تتبيل المقليات، ولم تجدي لديكِ البقسماط المطحون، استخدمي بقايا الخبز الفينو حمصيها في الفرن ثم اطحنيها مع بعض التوابل.
6. بديل زيت الزيتون:
انقعي أربع حبات من الزيتون في كوب زيت في الثلاجة لمدة أسبوع ثم استخدمي المنقوع، سيعمل عمل الزيت.
7. بديل كريمة الطبخ:
أضيفي كوبًا من الحليب إلى علبة قشدة.
8. بديل الجبن الأزرق (البلو تشيز):
بإمكانك استبداله بجبن الفيتا، لن تمنحك نفس الطعم بالضبط، لكنها ستؤدي الغرض.
9. بديل الساور كريم:
اخلطي علبة زبادي مع نصف علبة قشدة.
10. صوص وورشيستر:
إذا أردتِ استخدام صوص وورشيستر في تتبيل اللحوم، ولم تجديه لديكِ، بإمكانك استبداله بصوص الصويا، فهو يمنحكِ طعمًا مشابهًا.
11. اللحم المفروم:
يمكنكِ استبدال اللحم المفروم في أغلب الوصفات بالدجاج المفروم، كما يمكنكِ إضافة بعض المكونات لتقليل كمية اللحم المفروم المستخدمة في الوصفة، على سبيل المثال، عند عمل العصاج يمكنك بشر الجزر والفلفل الأخضر مع البصل والتوابل لزيادة كمية العصاج.
12. الجراماسلا:
لإعداد بديل لخلطة توابل الجراماسلا الهندية الشهيرة، اخلطي هذه المكونات: نصف ملعقة من الكمون، نصف ملعقة كزبرة، نصف ملعقة فلفل أسود، نصف ملعقة حبهان مطحون، نصف ملعقة قرفة مطحونة، ربع ملعقة قرنفل مطحون.
13. بديل الكريم شانتيه:
اخلطي هذه المكونات: علبة قشدة، ملعقتين سكر، ملعقتين زبد.
14. بديل الميبل سيرب (شراب القيقب):
من المكونات التي تستخدم في بعض الوصفات، يمكنكِ استبداله بالسكر البني المذاب في ماء ساخن، وسيمنحك طعمًا مشابهًا جدًا.
15. بديل الفانيليا:
يمكنكِ استخدام القرفة أو بشر الليمون أو البرتقال.
16. بديل صوص الشوكولاتة:
اخلطي ملعقة من الزبد مع ملعقة من بودرة الكاكاو غير المحلى على النار حتى يذوب الزبد.
17. بديل الحليب المكثف:
اخلطي هذه المكونات في الخلاط: كوب حليب بودرة، كوب سكر بودرة، كوب ماء.
