قد يتطلب تحضير بعض الوصفات سواءً كانت مالحة أو حلوة وجود الكريمة في المطبخ، ولكن ماذا يحدث إذا لم تتوفر الكريمة الثقيلة في منزلكِ؟ يمكن في هذه الحالة استخدام بعض البدائل، والتي لن يخلو أي بيت من وجودها، لذلك سنقدم لكِ في هذا المقال بدائل أرخص فالمطبخ.
ما بديل الكريمة الثقيلة في الطعام؟
تستخرج الكريمة الثقيلة من الجزء العلوي من الحليب الطازج، فعندما يترك الحليب الطازج جانبًا لعدة ساعات، ترتفع طبقة من الدهون إلى الأعلى، تعرف هذه الطبقة باسم “الكريمة الثقيلة”، أو “الكريمة اللباني”.
تتكون الكريمة الثقيلة من 36 – 40 % من الدهون، وتعد أعلى أنواع الكريمات دهونًا مقارنةً بالكريمة المخفوقة، ونصف الكريمة والكريمة الخفيفة.
يمكن إضافة السكر البودرة أو السكر الناعم إلى الكريمة الثقيلة لتحضير الأطباق الحلوة، واستخدامها بدلًا من الكريمة المخفوقة، والتي تحتوي على دهون أقل.
سنستعرض معكِ في السطور التالية بعض بدائل الكريمة الثقيلة لتحضير الأطباق المختلفة:
الحليب والزبدة:
يعد استخدام الحليب والزبدة من البدائل السهلة والمضمونة، حيث تضيف الزبدة دهنًا إضافيًا إلى الحليب، ما يجعل نسبة الدهون فيه مماثلة للموجودة في الكريمة الثقيلة، ولكن قد يستخدم هذا البديل في وصفات الطهي والخبز فقط، لأنه لا يخفق ويصبح كريميًا كالكريمة الثقيلة وكريمة الخفق المستخدمة في تزيين الحلويات.
للحصول على كوب من الكريمة الثقيلة، امزجي ¼ كوب من الزبدة الذائبة مع ¾ كوب من الحليب كامل الدسم.
يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق لتكثيف السائل قليلًا، إذا رغبت في ذلك.
حليب الصويا وزيت الزيتون
يمكن خلط حليب الصويا مع زيت الزيتون للحصول على بديل نباتي خالٍ من منتجات الألبان.
امزجي ⅓ كوب من زيت الزيتون مع ⅔ كوب من حليب الصويا للحصول على كوب من بديل الكريمة الثقيلة.
لا نستطيع استخدام هذا البديل في الوصفات التي تتطلب الخفق، مثل: تزيين أطباق الحلوى والمشروبات، ويمكن استخدامه في وصفات الطبخ والخبز.
الحليب ونشا الذرة:
إذا كنتِ تبحثين عن بديل قليل الدسم، ومنخفض السعرات الحرارية، فيمك استخدام الحليب ونشا الذرة بدلًا من الكريمة الثقيلة.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا إلى كوب من الحليب، ثم ضعي الخليط على النار، وقلبيه حت يتكاثف.
يمكن استخدام هذا البديل في الطهي وأطباق المكرونة والحساء، لأنه قد يغير من قوام المخبوزات، ولا نستطيع استخدامه في الوصفات التي تحتاج إلى الخفق.
نصف الكريمة وزبدة:
تحتوي نصف الكريمة على ثلث الدهون الموجودة بالكريمة الثقيلة، وإضافة الزبدة إليها يساعد في زيادة نسبة الدهون لتكون مقاربة للدهون الموجودة بالكريمة الثقيلة.
يمكن استخدام نصف الكريمة دون إضافة الزبدة بدلًا من الكريمة الثقيلة في وصفات معينة، مثل أطباق الحساء والصلصات.
لتحضير كوب من الكريمة الثقيلة، امزجي ⅛كوب من الزبدة المذابة مع ⅞ كوب من نصف الكريمة.
يمكن استخدام هذا البديل مع الوصفات التي تحتاج إلى الخفق.
التوفو الحريري وحليب الصويا
يستخرج التوفو الحريري من حليب الصويا المكثف، ويشكل في كتل بيضاء صلبة.
يتميز التوفو الحريري بقوامه اللين، لذلك يمكن مزجه بسهولة مع بديل خالٍ من البروتين وخالٍ من منتجات الألبان.
يمكنك أيضًا استخدام الحليب العادي أو أي حليب نباتي آخر بدلاً من حليب الصويا للحصول على الكريمة الثقيلة.
اخلطي أجزاء متساوية من التوفو الحريري وحليب الصويا في الخلاط أو محضر الطعام، حتى تحصلي على قوام ناعم وسميك.
يمكن استخدامه في الوصفات المالحة، مثل المكرونة والحساء والصلصات، أو خفقه مع الفانيليا والسكر للحصول على كريمة مخفوقة نباتية مناسبة للحلويات.
زبادي يوناني وحليب:
اخلطي أجزاء متساوية من الزبادي اليوناني والحليب كامل الدسم، واستخدميه بنفس مقدار الكريمة الثقيلة الموجودة في الوصفة.
يمكن استخدامه في أطباق الحساء والصلصات، ولكن لا يستخدم مع الوصفات التي تحتاج إلى الخفق.
- الحليب المبخر
يحتوي الحليب المبخر على حوالي 60 % ماء أقل من الحليب العادي، لذلك فهو أكثر سمكًا ودسمًا من الحليب.
استخدم الحليب المبخر بنفس كمية الكريمة الثقيلة الموجودة في الوصفة، ولا يستخدم في الوصفات التي تحتاج إلى الخفق.
- الجبن القريش والحليب:
يمكن استخدام الجبن القريش وحده كبديل للكريمة الثقيلة، وذلك من خلال مزجها في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام حتى يصبح قوامها ناعمًا.
كما يمكن أيضًا إضافة الحليب إليها ومزجها في الخلاط للحصول على الملمس الناعم القشدي الموجود في الكريمة الثقيلة.
يستخدم هذا البديل بنفس مقدار الكريمة الثقيلة الموجودة في الوصفة، وقد تكون مناسبة أكثر للوصفات المالحة لاحتواء الجبن على الملح، ولا يناسب الوصفات التي تتطلب الخفق.
- كريمة جوز الهند:
تعد كريمة جوز الهند من البدائل النباتية للكريمة الثقيلة، يمكن تحضيرها في المنزل من خلال استخدام حليب جوز الهند.
ضعي حليب جوز الهند في الثلاجة طوال الليل، ثم اكشطي الكريمة الكثيفة الموجودة بالأعلى دون الحليب، واستخدميها كبديل للكريمة الثقيلة.
يمكن استخدامها في وصفات الحلويات والمخبوزات وتحضير آيس كريم جوز الهند أو خفقها واستخدامها كإضافة لذيذة في الحلويات.
- الجبن الكريمي:
يصنع الجبن الكريمي من الحليب والقشدة، ويستخدم في تحضير سندويشات الجبن، ويعد أحد المكونات الرئيسية في وصفة التشيز كيك، إلا أنه يمكن استخدامه كبديل للكريمة الثقيلة.
لا نستطيع خفقه لذلك لا يستخدم كبديل للكريمة المخفوقة، ويمكن استخدامه في تكثيف الحساء والصلصات.
استخدامات الكريمة الثقيل في الطعام
يمكن استخدام الكريمة الثقيلة في تحضير العديد من الوصفات سواءً كانت مالحة أو حلوة، مثل:
الصلصة البيضاء الخاصة بأطباق المكرونة.
أطباق الشوربات المختلفة.
أطباق الدجاج بالكريمة، أو الخضار بالكريمة.
حلوى الكاسترد.
الأومليت أو البيض المخفوق.
الصلصات الحلوة والمالحة، كصلصة الكراميل، وصلصة الجبن.
المخبوزات والفطائر.
الكعك والكيكات.
بعد أن تعرفت معنا إلى بديل الكريمة الثقيلة في الطعام، وبعض استخداماتها في إعداد الوصفات المختلفة، نرجو منكِ تجربتها ومشاركتنا رأيكِ في أفضلها بالنسبة لكِ.
لمقالات أخرى عن كل ما يخص منزلك وتنظيفه وتنظيمه، زوري قسم المنزل في موقعك الوصفة.
لمشاهدة المزيد من فيديوهات الترتيب والتنظيم تابعى صفحتنا Elwasfa Home على الفيسبوك اوحسابنا على الانستاجرام.
