باذنجانيات

باذنجانيات

وجبة سلطة و مقبلات
مطبخ سلاطات, مقبلات

المقادير

  • كيلو باذنجان مشوي و مقشر
  • 8 فص ثوم صحيح
  • 1 حبة بصل ابيض
  • ½ حبة بطاطس مكعبات صغيرة
  • 2 كوب شوربة
  • 2 كوب حليب
  • ½ كيلو باذنجان رومي
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 2 حبة ليمون عصير
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حبة طماطم مفروم
  • 2 حبة فلفل أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة معلقه سماق
  • زيت زيتون
  • 5 مكعب زبده
  • ½ كوب كريمة
  • 3 ملعقة كبيرة خل
  • زيت للقلي
  • 1 عود بصل اخضر مفروم
  • 1 حزمة نعناع
  • 2 ملعقة كبيرة رومان
  • ليمون شرائح
  • 3 ملعقة كبيرة زبادي يوناني
  • ¼ كوب طحينة

الخطوات

شوربة الباذنجان

  • في حله علي النار نضع الباذنجان المشوي مع بصلايه و نصف حبة بطاطس و 2 فص ثوم مع الزبدة و نقلبهم جيداً .
  • يتم سكب الشوربة حتي يمتصها الخليط ثم نضع الحليب و نتركهم 10 دقايق علي النار ثم يتم مزجهم بالهاندبليندر ثم اضافة التوابل "الملح و الفلفل الأبيض" ثم الكريمة ثم بصل اخضر للتزيين.

باذنجان متبل

  • في وعاء نضع نضع الثوم المفروم و الباذنجان المشوي و عصير الليمون و زيت الزيتون و ملح و الزبادي و الطحينة ثم نخلطهم جيداً و نضعهم في طبق التقديم و نزينها يالرمان و النعناع

باذنجان مقلي بالخلطة:

  • نقشر الباذنجان و ننشفه جيداً ثم نقليه.
  • في الهون نضع الثوم و عصير ليمون و ملح و كمون و قرن فلفل حامي ثم نخرج الخليط و نضع عليه طماطم مفرومه و نضعه علي الباذنجان.