https://youtu.be/SFgBaUI9uzA
الكرواسون الخفيف بالشيكولاتة
المقادير
- 1/2 كوب لبن دافيء
- 1+3/4 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 150 جرام زبده مجمدة
- 4 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
للحشو :
- شيكولاتة قطع
للوجه
- بيضة مخفوقة مع قليل من الماء
الخطوات
- يوضع الدقيق بوعاء عميق،
- توضع الخميرة في جانب من الدقيق مع السكر، ثم يوضع الملح بالجانب الاخر .
- تبشر الزبدة المجمدة فوق المزيج ويقلب جيدا باستخدام ملعقة خشبية
- يضاف الحليب الدافئ ثم يلف العجين الى ان يصبح متجانسا و غير لاصقا.
- يشكل العجين على سطح مرشوش بالدقيق، على هيئة مربع، يلف بكيس المطبخ ثم يترك بالثلاجة ليرتاح ساعة ونصف.
- يرش سطح العمل بالدقيق ثم تفرد العجين على شكل مستطيل .
- تطوى من الجانبين، ثم تلف وتطوى من الجانبين السفلين على هيئة مربع. تقلب ثم تفرد مرة اخرى بنفس الطريقة .
- تطوى من الجانبين ، ثم تلف لتشكيل نفس المربع . تعاد هذه العملية مرة اخيرة ثم تلف ببلاستيك المطبخ وتترك بالثلاجة لترتاح عالاقل ساعتين.
- يفرد العجين اخيرا على سطح مرشوش، ثم يقطع باستخدام مسطرة الى مستطيلات عرضها 7.5 سم وطولها 30.5 سم.
- يقطع كل مستطيل من الطرف للطرف الموازي له للحصول على مثلتين متشابهين.
- كل مثلت من العجين، يفتح بالسكين قليلا من اسفل، من منتصف قاعدة المثلت ويحشى بقطعة شوكولا.
- يلف على شكل كرواسون، ثم يوضع في صينية الفرن المغطاة بورق الخبز.
- يمكن في هذه المرحلة تجميد الكرواسون في حالة الاحتفاظ به، واستخدامه عند اللزوم، لكن في حالة استخدامه مباشرة ، يترك ليتخمر بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعتين.
- يدهن بمزيج البيض والماء ثم يخبز في فرن درجة حرارته ٢٣٠ مئوية لمدة ١٢ دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة ل ١٨٠ ويخبز الكرواسون مدة ٥ دقائق اخرى الى ان يصبح لونه ذهبيا.
