القطايفية

توضع مكونات عجينة القطايف بالخلاط ثم تخفق جيدا للحصول على عجين متجانس، يسكب في وعاء ويغطى ثم يترك ليتخمر ٢٥ دقيقة

تسوى القطايف بالشكل المعتاد بمقلاة غير لاصقة ثم توضع جانبا.

يشوح اللحم في قليل من زيت الزيتون ثم يضاف البصل، الفلفل الالوان ويبهر الكل بالملح والفلفل والبابريكا يرفع المزيج من على النار، ثم يضاف الزيتون والبقدونس .

تحشى القطايف بمقدار ملعقة كبيرة لكل حبة قطايف، ثم تقفل و ترص في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ( يستحسن سكب ملعقتين كبيرتين من البشاميل في القعر ) .

يسكب باقي البشاميل على الوجه ثم ترش بالجبنة وتدخل لفرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة الى ان تتحمّإ. تشكل حشوة متجانسة تحشى بها القطايف و تقفل جيدا من الجوانب .