الفطير الشرقى المحشى
الحصص 4
المقادير
- 4 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 300 جم زبدة
الحشوات
- 1/2 كيلو سجق شرقى
- 1/4 كيلو بسطرمة
- 3 بيضة
- 3 حبة طماطم مفرومة
- 1/4 كيلو جبنة إيدام مبشور
- 1/4 كيلو جبن رومي مبشور
- 2 ملعقة كبيرة أوريجانو
الخطوات
- يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت ثم عصير الليمون بالعجانة
- يضاف الماء الدافئ تدريجيا ثم تعجن المكونات جيدا
- للحصول على عجين مطاطي ناعم يقسم العجين لكرات متساوية ( حوالى 6 كرات ) وتدهن بقليل من الزيت ويغطى وتترك العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل ( الأفضل تركه من 5-6 ساعات )
- يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة ثم تفرد كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة وكبيرة ، ثم ترش بالزبدة مرة أخرى ثم قليل من السميد
- تطبق العجينة على شكل ظرف ثم توضع جانبا ، وتفرد الكرة الثانية بنفس الشكل ، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد يوضع ظرف العجين الأول بالمنتصف وتطبق العجينة على شكل ظرف جديد
- تفرد الكرة الثالثة بنفس الشكل ( يجب مراعات أن لا يتجاوز الفطير المحشى 3 كرات فطير على الأكثر )
- ثم توزع الحشوة المناسبة - حسب المتاح - وويقفل الكل على شكل ظرف
- يفرد الظرفين السابقين باليد ، ثم يوضع الظرف المحشى بالمنتصف ويلف الظرف مرة ثانية
- يبسط العجين باليد ثم يوضع ويوضع بصينية الفرن ويدهن بالزبدة
- يخبر الفطير على درجة حرارة متوسطة ، ويقدم .. وبالهنا والشفا
