في قسم الكريمة داخل مركز التسوق ستجد نفسك في حيرة كبيرة بين أنواع مختلفة من الكريمة، سائلة أو سميكة مع سكر أو بدون تحتوي القليل أم الكثير من الدهون، أي منها يتم استخدامه للحلويات وأي منها للوجبات؟ فإليك الفرق بين انواع كريمات، وطريقة اختيار النوع الصحيح من بينهم.
اولا الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق بدون سكر
تتم إضافتها إلى الوجبات غير المحلاة أي الكريمة التي لا تحتوي على السكر، وهي بدورها يمكن أن تكون سائلة أو مخفوقة أما عن الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق فهو كما يلي:
كريمة الطبخ السائلة بدون سكر cooking cream liquid
عبارة عن كريمة ثقيلة بقوام سائل سميك، يمكن أن تحتوي نسب مختلفة من الدهون تتراوح بين 10% – 45%، تتم إضافتها إلى المكونات الباقية وهي بحالتها السائلة، ويفضل الاعتماد على الأنواع ذات النسبة المتوسطة والعالية من الدسم وذلك حتى لا تنفصل الكريمة أثناء الطبخ نتيجة ارتفاع درجة حاراتها ، إن إضافتها إلى الحساء أو الصلصة أو الشوربا يمنح الطبق الكثير من حيث الطعم الشهي والقوام الكريمي الناعم والأهم هو المحتوى الغذائي من العناصر والمعادن التي يحتاجها الجسم، ولكن تعتبر من أنواع الكريمة غير المناسبة للتغطية بل يتم استخدامها ضمن المكونات فقط.
كريمة الخفق بدون سكر cooking Whipping Cream
إن نوع الكريمة هذا يتميز بنسب من الدسم تتراوح بين 30% حتى 37%، وبالتالي يمكنك استخدامها مباشرة بشكلها السائل أو يمكن خفقها بسرعة بحيث تصبح بحجم أكبر وبقوام أخف وأكثر تماسك (ويمكن أن تكون بودرة وفي هذه الحالة فهي تحتاج إلى الخفق بشكل جيد مع إضافة كمية من الحليب السائل أو الماء)، وهذا ما يجعلها مناسبة للاستخدام في مكونات الأطباق المختلف وللتغطية والتزيين ، تعتبر كريمة مثالية ليتم الاعتماد عليها في الطبخ وذلك نظرًا لكمية الدسم والتي تجعل منها أقل عرضة لانفصال مكوناتها عند تسخينها.
ثانيا كريمة الحلويات sweetened cream
هى كريمة نفس مكونات كريمة الخفق ولكن مضاف لها السكر يمكنك كذلك إضافة منكهات أخرى بالخفق جيدا ، فتعطي الكريمة المزيد من الطعم المحبب، مثل: صلصة الفراولة – الكاكاو والشوكولا – الفانيليا – الكراميل – القهوة… أيضًا من الممكن منحها ألوان مختلفة بإضافة بضع قطرات من ملونات الطعام وخفقها.
ثالثا الكريمة نصف إلى نصف Half-And-Half Cream
تتكون كريمة النصف إلى النصف من نصف المقدار كريمة ثقيلة ونصف المقدار من الحليب كامل الدسم. بحيث يتراوح محتواها من الدهون بين 10% حتى 18% وبشكل عام يكون قريب من 12%. معظم الاستخدامات تكون ضمن المكونات. بالإضافة إلى أن هذه الكريمة مثالية لتحضير الشاي ووصفات القهوة المختلفة. إلا أن هذه الكريمة لا يمكن الاعتماد عليها للتغطية بل يمكن استخدامها كصوص يتم توزيعه على وجه الطبق أو إلى جانبه.
رابعا الكريمة الخفيفة Light Cream
نفس المكونات التي تتألف منها الكريمة النصف بالنصف ولكن الكريمة الخفيفة هذه تحتوي على نسبة من الدسم تصل حتى 20%. وهذا ما يجعل منها كريمة مثالية للأشخاص الذين يحبون تناول الشاي والقهوة مع كريمة دسمة. ولكن مع هذا فإنها كريمة غير مناسبة للتغطية ولكن يمكن الاعتماد عليها كصوص يتم توزيعه على الأطعمة المختلفة. يمكنك تخفيفها وتحويلها إلى كريمة نصف بنصف من خلال إضافة كمية مناسبة من الحليب إليها وخفقها بشكل جيد.
خامسا الكريمة الثقيلة Heavy Cream
معظم الوصفات تعتمد عليها بشكل كبير. تحتوي نسبة دسم تتراوح بين 28% وحتى 45% وبالتالي تعتبر الأكثر غنى ويمكنك إضافتها إلى الوصفات المختلفة من حساء ووجبات وغيرها بدون القلق من انفصال مكوناتها عند التسخين.في المقابل معظم الحلويات تعتمد عليها، فهي مثالية لتحضير الصوص والكريمة والآيس كريم بالإضافة إلى أنها مناسبة جدًا لتغطية قوالب الكيك والكب كيك وغيرها.
لمقالات أخرى عن كل ما يخص منزلك وتنظيفه وتنظيمه، زوري قسم المنزل في موقعك الوصفة.
و لمشاهدة المزيد من فيديوهات الجمال تابعى صفحتناELWASFA Health على الفيسبوك اوحسابنا على الانستاجرام.
