البورى بالصلصة الخاصة
Servings 4
المقادير
- 3 حبات سمك سمك
- 1 ثمرة فلفل احمر، مفرومة ناعم
- 1 ثمرة بصل متوسطة، مفرومة ناعم
- 3 ثمرة فلفل حار، مفروم ناعم
- 3 ملعقة كبيرة كسبرة مفرومة
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 8 فص ثوم مدقوق
- 14 كوب ليمون عصير
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 12 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 12 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 4 ملعقة كبيرة صلصة السمك
- 3 ثمرة بطاطس مقطعة حلقات رفيعة
- 2 ثمرة ليمون مقطعة حلقات رفيعة
- 14 كوب زيت زيتون
الخطوات
- يفتح البوري من الناحيتين على شكل شقوق متوسطة تسمح بملئها بالتتبيلة.
- يطحن البصل ، في الكبة مع الفلفل والفلفل الحار، الثوم، الكزبرة ، البقدونس، الليمون، الخل، والتوابل الى الحصول على تتبيلة ذات قوام كريمي.
- يسخن الزيت في مقلاة، ثم تطبخ التتبيلة المحضرة علي نار هادئة مدة ٢٠ دقيقة الى ان تتكاثف.
- يتبل السمك من البطن والشقوق بقليل من التتبيلة.
- تفرش البطاطس المغلية لبضع دقائق في صينية الفرن، ويسكب فوقه باقي الصلصة.
- ترص حبات السمك المتبلة، ثم توزع شرائح الليمون
- تغطى الصينية بالفويل ثم تخبز في فرن متوسط مدة نصف ساعة و يقدم السمك بالهنا والشفا.
