إكلير

إكلير

مطبخ American, حلويات, مطبخ عالمي
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الحصص 6
الشيف أساء عرابي

المقادير

  • 1 كوب دقيق
  • 1 كوب ماء
  • 3 عدد بيض
  • ½ كوب زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح

الكريم باتسير

  • 250 مل حليب
  • 3 عدد صفار بيض
  • 50 جرام سكر
  • 2 ملعقة كبيرة نشا
  • ½ ملعقة صغيرة فانيليا
  • شوكولاتة بيضاء وسوداء مذابة للتزيين

الخطوات

  • فى حلة على النار يضاف الماء على النار ويضاف الزبدة والسكر والملح ويترك حتى يغلى
  • يضاف الدقيق مرة واحدة ويقلب للحصول على كرة من العجين ويترك ليبرد
  • يضاف البيض تدريجيًا والفانيليا مع الخفق حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف الخليط في كيس حلواني ويشكل ويخبز على حرارة 170 لمدة 40 دقيقة

لعمل الحشو

  • يضاف الحليب على النار
  • يخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا والنشا ويضاف الحليب الساخن بالتدريج
  • يقلب على النار للحصول على قوام متماسك
  • يضاف الحشو داخل الإكلير ويزين بالشوكولاتة وتقدم باردة بالف هنا