fbpx

ميني بيتزا

ميني بيتزا

وجبة lunch, Main Course, Main Dish, طبق رئيسي, لحم, لحوم
مطبخ أطباق رمضانية, بيتزا, طبق رئيسي, مطبخ إيطالي, مطبخ عالمي, معجنات, وجبة الافطار, وجبة العشاء, وجبة الغذاء
Keyword pizza, افكار لانش بوكس, افكار للفطار للمدرسة, البيتزا, بيتزا, مينى بيتزا
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 7 دقائق
الحصص 4
الشيف منال رشاد

المقادير

  • 4 كوب دقيق بيتزا
  • 1 ¼ كوب ماء ٣٠٠مل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لصلصة البيتزا

  • 1 كيلو طماطم متسبكة ومصفاه
  • 2 فص ثوم سليم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة معجون زيتون يعني زيتون مضروب بالكبة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيررة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر

لوجه البيتزا

  • 1 كوب جبن شيدر مبشور
  • 2 كوب جبن موتزاريلا مبشوره ويفضل الطازجة
  • ½ كوب جبن رومي قديم مبشور ناعم
  • رشة زعتر طازج
  • زيتون اسود نوع جيد ويخلي من البذور مقطع حلقات
  • فلفل الوان احمر واخضر واصفر حسب الرغبه اختيارى

الخطوات

  • في العجان نضع الدقيق والخميرة والسكر ونقلبهم معا وننزل عليهم بالملح والماء الدافيء بسيط جدا
  • ونعجن حتي تتكون لدينا عجينة طرية مطاطية وللحصول علي هذا القوام يجب العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق بالعجان او 15 دقيقة باليد
  • ثم نجمع العجين بزيت الزيتون وتوضع في وعاء وتغطي وتترك لتخمر للمرة الاولي
  • ثم نقوم بتقطيعها لكرات حسب احتياجنا ونضع كل كرة بكيس او وعاء وتغطي جيدا ليمنع عنها الهواء او تكوين قشرة علي سطحها
  • وتدخل الثلاجة تكمل خمر في الثلاجة لو جهزناها قبل بيوم بيكون افضل كتير ولكن يمكن ان نستعملها في نفس اليوم
  • بعد تركها 4 ساعات في الثلاجة وهذا التخمير البطيء اللي بيدي فقاعات وهوا داخل عجين البيتزا
  • هناخدالبيتزا بعد الخمر ونرش رشة دقيق خفيفه او سيمولينا ونفردها باليد بالراحه وهي هتكون بتتفرد بسهوله معانا لانها مرتاحه كويس
  • ونشكلها زي مانحب كبيره او ميني ونضع عليها الصلصه والجبن حسب الرغبه مع رشة زعتر
  • وتدخل فرن مسبق التسخين وساخن جدا ولا تاخد في الفرن اكتر من 7 دقائق

لعمل صلصة البيتزا

  • في حلة ساخنة ننزل بزيت الزيتون وشرائح الثوم فقط يدفي الثوم ننزل بالصلصة
  • ونضيف الزعتر والملح والفلفل الاسود ومعجون الزيتون يعطي اضافة حلوة جدا للصلصة
  • وتترك لتبرد قبل وضعها على البيتزا
  • والف هنا
  • ملاحظات لنجاح الوصفة
  • العجن مدة كافيه واستخدام دقيق عالي البروتين الخاص بالمخبوزات
  • ترك العجينة تتخمر ببطء لانه بيدي افضل نتيجه للبيتزا والافضل تتخمر يوم بالتلاجة
  • تسخين الفرن قبل وضع البيتزا بفترة كافيه ودرجة حرارة الفرن تكون عالية
  • عدم ترك البيتزا فتره طويلة بالفرن لان الجبن في الحالة دي بتفقد نعومتها وطعمها الجميل
  • عمل الوصفه بحب بيساعد علي نجاحها