ميني بيتزا
الحصص 4
المقادير
- 4 كوب دقيق بيتزا
- 1 ¼ كوب ماء ٣٠٠مل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لصلصة البيتزا
- 1 كيلو طماطم متسبكة ومصفاه
- 2 فص ثوم سليم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة معجون زيتون يعني زيتون مضروب بالكبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيررة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
لوجه البيتزا
- 1 كوب جبن شيدر مبشور
- 2 كوب جبن موتزاريلا مبشوره ويفضل الطازجة
- ½ كوب جبن رومي قديم مبشور ناعم
- رشة زعتر طازج
- زيتون اسود نوع جيد ويخلي من البذور مقطع حلقات
- فلفل الوان احمر واخضر واصفر حسب الرغبه اختيارى
الخطوات
- في العجان نضع الدقيق والخميرة والسكر ونقلبهم معا وننزل عليهم بالملح والماء الدافيء بسيط جدا
- ونعجن حتي تتكون لدينا عجينة طرية مطاطية وللحصول علي هذا القوام يجب العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق بالعجان او 15 دقيقة باليد
- ثم نجمع العجين بزيت الزيتون وتوضع في وعاء وتغطي وتترك لتخمر للمرة الاولي
- ثم نقوم بتقطيعها لكرات حسب احتياجنا ونضع كل كرة بكيس او وعاء وتغطي جيدا ليمنع عنها الهواء او تكوين قشرة علي سطحها
- وتدخل الثلاجة تكمل خمر في الثلاجة لو جهزناها قبل بيوم بيكون افضل كتير ولكن يمكن ان نستعملها في نفس اليوم
- بعد تركها 4 ساعات في الثلاجة وهذا التخمير البطيء اللي بيدي فقاعات وهوا داخل عجين البيتزا
- هناخدالبيتزا بعد الخمر ونرش رشة دقيق خفيفه او سيمولينا ونفردها باليد بالراحه وهي هتكون بتتفرد بسهوله معانا لانها مرتاحه كويس
- ونشكلها زي مانحب كبيره او ميني ونضع عليها الصلصه والجبن حسب الرغبه مع رشة زعتر
- وتدخل فرن مسبق التسخين وساخن جدا ولا تاخد في الفرن اكتر من 7 دقائق
لعمل صلصة البيتزا
- في حلة ساخنة ننزل بزيت الزيتون وشرائح الثوم فقط يدفي الثوم ننزل بالصلصة
- ونضيف الزعتر والملح والفلفل الاسود ومعجون الزيتون يعطي اضافة حلوة جدا للصلصة
- وتترك لتبرد قبل وضعها على البيتزا
- والف هنا
- ملاحظات لنجاح الوصفة
- العجن مدة كافيه واستخدام دقيق عالي البروتين الخاص بالمخبوزات
- ترك العجينة تتخمر ببطء لانه بيدي افضل نتيجه للبيتزا والافضل تتخمر يوم بالتلاجة
- تسخين الفرن قبل وضع البيتزا بفترة كافيه ودرجة حرارة الفرن تكون عالية
- عدم ترك البيتزا فتره طويلة بالفرن لان الجبن في الحالة دي بتفقد نعومتها وطعمها الجميل
- عمل الوصفه بحب بيساعد علي نجاحها
