مكرونة بالباذنجان والفلفل
الحصص 4
المقادير
- 1 كيس مكرونة اسباجيتي مسلوقة
- 1 كوب باذنجان مقطع مكعبات ومقلي
- 1 كوب فلفل رومي مقطع مكعبات ومقلي
- 1 كوب كوسة مقطعة مكعبات ومقلية
- 1 عدد بصل مبشور
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة طماطم صلصة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كاري ناعم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم مطحون
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شوربة مرقة
الخطوات
- في طاسة على النار، نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المبشور ونقلب، ثم الثوم ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والتوابل والقليل من شوربة المرقة ونتركها حتى تتبل.
- نضيف مكعبات الباذنجان المقلي والكوسة والفلفل ونقلبها ثم نضيف المكرونة وتزين بالبقدونس المفروم.