fbpx

معمول الطحين بالتمر

معمول الطحين بالتمر

الوجبة اطباق رمضانية, حلويات, وصفات عيد الفطر
المطبخ حلويات
وقت التحضير 15 دقائق
وقت الطهي 10 دقائق
الوقت الكلي 25 دقائق
عدد الافراد 6

المقادير

  • 3 كوب دقيق
  • 1 كوب سمن ذائب
  • 3 ملعقة كبيرة حليب بودر
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحة كحك
  • 1/2 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
  • رشة ملح
  • 3 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  • 2 ملعقة كبيرة ماء زهر او ماء ورد
  • 2/3 كوب ماء

للحشو

  • 500 جرام عجوة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير

  1. يمزج الدقيق مع الحليب البودرة، الينسون، الشمر، وريحة الكحك. تضاف المستكة والملح ثم السكر، الباكينغ باودر والباكينغ صودا ويقلب الكل جيدا.
  2. يضاف السمن الذائب ثم يبس المزيج جيدا . يضاف الماء، وماء الزهر ويعجن الكل للحصول على عجينة طرية متماسكة وناعمة.
  3. تحضر الحشوة بمزج العجوة مع باقي مكونات الحشوة ثم تكور لكور صغيرة ،
  4. يكور عجين المعمول لكور متساوية بحجم حبة المشمش ثم تحشى بكرة من العجوة ثم توضع بقالب المعمول الخشبي لتأخذ الشكل او تنقش بالمنقاش.
  5. توضع بصينية مدهونة قليلا بالزيت ثم يترك ليرتاح ساعة على الاقل فالثلاجة قبل خبزه في فرن متوسط الحرارة الى ان يشقر يرش بالسكر البودرة ثم يقدم بالهنا والشفا.