fbpx

مرقوق لحم

مرقوق لحم

مطبخ خضروات, طبق رئيسي, لحوم, مطبخ خليجى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 45 دقائق
الحصص 6
الشيف الشيف ام عمر باعثمان

المقادير

مكوّنات العجينة:

  • 1 ½ كوب دقيق أسمر
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ½ كوب مياه

مكوّنات خليط اللحم:

  • 2 عدد بصل كبير الحجم مفروم خشن
  • 5 فص ثوم مفروم
  • 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ½ ملعقة كبيرة كزبرة
  • 2 عدد ليمون مجفف لومى عمانى
  • 1 عود قرفة
  • 2 عدد ورق لورا
  • 1 كيلو لحم مقطع مكعبات
  • 4 عدد طماطم كبيرة ومقشر ومفروم ناعم
  • 2 كوب مياه
  • 4 عدد كوسة مقطع نصفين
  • 4 عدد بطاطس مقطع مكعبات متوسطة الحجم
  • 1 كوب فاصوليا
  • 3 عدد فلفل احمر و اخضر حار مقطع نصفين
  • 4 قطع قرع مقطع مكعبات
  • 2 عدد باذنجان صغير الحجم مقطع نصفين

الخطوات

لعمل العجين

  • فى وعاء كبير نعجبن الدقيق بالماء والملح جيدا حتي تتكون عجينة متماسكة.
  • نقسمها الي 6قطع ونفردها بواسطة النشابة ونغطيها
  • ونترك العجين ترتاح 30 دقيقة.
  • فى حلة سميكة القاعدة نضع القليل من الزيت
  • ثمّ نضع الحلة على نار معتدلة الحرارة، ونضيف البصل،
  • وباستخدام ملعقة خشبية نقلب البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ نضيف الثوم
  • والبهارات المشكلة، ومعجون الطماطم، والملح، والكمون، والكزبرة، واللومي الصحيح، وورق الغار، والقرفة، ثمّ نقلب البهارات مع البصل.
  • نضيف اللحم، ثمّ نقلبه على نارٍ مرتفعة حتى يتغير لونه ويجف مائه.
  • نضيف الطماطم، والماء، ثم نترك اللحم يطهى لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج
  • نضيف الكوسة، والفاصوليا، والبطاطس، والباذنجان، والقرع، والبصل، ثمّ نغطي الإناء
  • ونترك الخضروات على النار حتى تنضج المكونات. نضيف قطع العجينة فوق خليط اللحم، والخضروات في الحلة،
  • ثم نزيد كمية إضافية من الماء في حال كانت كمية الصلصة قليلة
  • نغطي الإناء، ونترك المرقوق يطهى على النار لمدة ربع ساعة حتى يتسبك المرق
  • وتنضج العجينة. نسكب مرقوق اللحم والخضار في طبق التقديم