fbpx

مخلل زيتون اخضر تفاحي

مخلل زيتون اخضر تفاحي

وجبة سلطة و مقبلات
مطبخ مطبخ شرقى, مقبلات
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 50 دقائق
الحصص 4 افراد

المقادير

  • 1 كيلو زيتون
  • 1 كيلو ليمون معصور
  • 10 حبات ليمون مسلوق
  • 10 حبات فلفل حامى
  • 1 ثمرة فلفل رومى احمر مفروم
  • 4 عود كرفس
  • 4 ثمرة جزر مقطع مثل عيدان الكبريت
  • 1 ملعقة صغيرة عصفر
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 3 كوب ماء
  • 12 كوب ملح
  • زيت للوجه

الخطوات

  • يتم غسل الزيتون جيدا مع نزع البذور منه
  • فى اناء يتم خلط الكرفس مع الجزر المبشور عيدان و العصفر ثم يتم حشوه الزيتون به
  • ينظف الفلفل و يقطع فى طول عقلتين للاصبع
  • نأخذ قشر الليمون المعصور و نسلقه ثم يقطع قطع صغيرة
  • فى برطمان التخليل يتم رص الزيتون و الليمون و قشر الليمون المسلوق بالتبادل مع الخلطة المتبقية
  • يتم تذويب الملح فى الماء السابق غليه و بالنسبة للتأكد ان الملح مضبوط نحضر بيضة و نضعها فى المحلول الملحى و نلاحظها اذا طفت على السطح يكون الخليط مضبوط
  • نضع عصير الليمون حيث يكون مرتفع 5 سنتيمتر و نكمل الباقى محلول ملحى المذوب به الكركم مع ترك جزء لوضع الزيت و نحكم اغلاقه و يترك لمدة 3 اسابيع و بالهناء و الشفاء