محشي الخس
الحصص 4
المقادير
- 5 راس خس بلدى
- 3 كوب ارز مصري
- 2 حبة بصل مفرومة - ناعم
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم - مفرومة ناعم
- 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- رشة كزبرة ناشفة
- 2 حزمة بقدونس مفروم ناعم
- 2 حزمة كسبرة مفرومة ناعم
- 2 حزمة شبت مفرومة ناعم
- 1 فص ثوم مدقوق
- 2 كوب شوربة لحم او مرق ( حسب الحاجة )
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 مكعب مرقة دجاج
- حلقات بصل وطماطم للتقديم
الخطوات
- يقطع الخس من الجذر ثم يوضع الرأس كاملا في ماء مغلي. يترك ليغلي قليلا ثم يوضع بوعاء ملئ بماء مثلج كي يحافظ على خضاره.
- تفرد وريقات الخس ورقة ورقة ثم يوضع جانبا. تمزج باقي المكونات في وعاء عميق ماعدا الشوربة ومكعب المرق .
- تترك الحشوة لترتاح مدة ساعة عالاقل بالثلاجة كي تتجانس المكونات. تحشى وريقات الخس بالحشوة المحضرة ثم تلف على شكل سمبوسة .
- ترص في صينية او حلة مستديرة مع فرش حلقات من البصل والطماطم اسفل الحلة.
- تضاف الشوربة الساخنة ومكعب المرق، ويكبس الكل بطبق ثم يترك المحشي لينضج على نار هادئة الى ان ينضج الرز. يقدم ساخنا بالهنا والشفا،
