لحم موزة ودوش بالزبدة مع الفريك الأخضر
الحصص 6
Equipment
- ورق فويل شديد التحمل
المقادير
- 3 عدد لحم موزة خلفية
- 3 كيلو لحم دوش بالعظم
- 3 كوب فريك أخضر
- 3 كوب أرز بسمتى
- 4 عدد تمر هندى بالقشر
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حصى محمص
- 2 عدد كوسة مقطع كبير
- 3 عدد بصل مقطع نصفين
- 2 رأس ثوم كاملة بالقشر
- 2 عود كرفس
- 1 كوب أوراق الكرفس
- 3 عود زعتر طازج
- 5 عدد طماطم مقطع أرباع
- 3 مكعب جنزبيل طازج
- 1 كيلو زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 4 عدد ورق لورا
- 5 فص مستكة
- 1 عدد بصل مقطع صغير للفريك
- 3 كوب شوربة مغلية للفريك
الخطوات
لعمل اللحم
- فى صينية عميقة للفرن نضع كل الخضراوات والزعتر والجنزبيل
- نتبل اللحم بالملح والفلفل وندعكها بكمية من الزبدة كبيرة
- ونضع اللحم على الخضراوات ونغطيها بورق الزبدة
- ثم نغطيها بورق فويل شديد التحمل وندخلها فى الفرن على حرارة 180 لمدة ساعة
- ثم نهدىء الحرارة على 120 ونترك اللحم لمدة 3 ساعات.
- فى حلة على النار نضع كمية من الزيت مع ملعقتين من الزبدة
- ونشوح البصل حتى يذبل ولا يأخذ لون ونضيف الفريك
- ونقلبه ثم نضيف الشوربة ونتبله بالملح والفلفل ونتركه حتى تمام النضج
- فى صينية التقديم جزء من الفريك ثم الارز البسمتى وعليهم اللحم
- ويقدم مع سلطة طماطم وبالف هنا وشفا