fbpx

لحم موزة ودوش بالزبدة مع الفريك الأخضر

لحم موزة ودوش بالزبدة مع الفريك الأخضر

وجبة Main Course, Main Dish, اطباق رمضانية, طبق رئيسي, لحوم
مطبخ لحم, لحوم, مطبخ مصري, وجبة إفطار متكاملة
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 4 ساعات
الحصص 6
الشيف الشيف محمد صلاح

Equipment

  • ورق فويل شديد التحمل

المقادير

  • 3 عدد لحم موزة خلفية
  • 3 كيلو لحم دوش بالعظم
  • 3 كوب فريك أخضر
  • 3 كوب أرز بسمتى
  • 4 عدد تمر هندى بالقشر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حصى محمص
  • 2 عدد كوسة مقطع كبير
  • 3 عدد بصل مقطع نصفين
  • 2 رأس ثوم كاملة بالقشر
  • 2 عود كرفس
  • 1 كوب أوراق الكرفس
  • 3 عود زعتر طازج
  • 5 عدد طماطم مقطع أرباع
  • 3 مكعب جنزبيل طازج
  • 1 كيلو زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • 4 عدد ورق لورا
  • 5 فص مستكة
  • 1 عدد بصل مقطع صغير للفريك
  • 3 كوب شوربة مغلية للفريك

الخطوات

لعمل اللحم

  • فى صينية عميقة للفرن نضع كل الخضراوات والزعتر والجنزبيل
  • نتبل اللحم بالملح والفلفل وندعكها بكمية من الزبدة كبيرة
  • ونضع اللحم على الخضراوات ونغطيها بورق الزبدة
  • ثم نغطيها بورق فويل شديد التحمل وندخلها فى الفرن على حرارة 180 لمدة ساعة
  • ثم نهدىء الحرارة على 120 ونترك اللحم لمدة 3 ساعات.
  • فى حلة على النار نضع كمية من الزيت مع ملعقتين من الزبدة
  • ونشوح البصل حتى يذبل ولا يأخذ لون ونضيف الفريك
  • ونقلبه ثم نضيف الشوربة ونتبله بالملح والفلفل ونتركه حتى تمام النضج
  • فى صينية التقديم جزء من الفريك ثم الارز البسمتى وعليهم اللحم
  • ويقدم مع سلطة طماطم وبالف هنا وشفا