كيك موس شوكولاتة بالتشوكليت كاسترد
الحصص 8
المقادير
مكونات القاعدة
- 42 قطعة بسكويت اوريو منزوع منها الكريمة ومطحون فى البليندر
- 75 جرام زبدة
مكونات الموس
- 170 جرام شوكولاتة خام مجروشة
- 60 جرام زبدة
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو بودر
- ذرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر فانليا
- 6 عدد بياض بيض
- 6 عدد صفار بيض
- 1/2 كوب سكر بنى ناعم
- 1/2 كوب سكر عادى
لبودينج الشوكولاتة
- 3/4 كوب سكر
- 1/4 كوب كاكاو بودر
- 1/4 كوب نشا
- ذرة ملح
- 4 عدد صفار بيضة
- 1+1/2 كوب لبن
- 40 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة سكر فانليا
- 1/2 كوب شوكولاتة مجروشة
للتزيين
- 1/2 كوب بندق محمص ومجروش
- 1/4 كوب تشوكليت جاناش جاهز
- 16 - 18 قطعة بندق محمص - صحيح
الخطوات
- سخن الفرن لدرجة حرارة 140 نسيح الزبدة فى حلة ونضع عليها البسكويت المطحون ونخلطهما معا
- نفرش ورق الزبدة فى الصينية ثم نفرش خليط البسكويت والزبدة يفضل وضع القاعدة فى الفريزر لمدة 10 دقائق
- نضع الصينية فى الفرن المسخن لمدة 10 دقائق حتى تتماسك الزبدة والبسكويت نترك الصينية تبرد حتى نجهز خليط الموس
لتجهيز خليط الموس
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 نسيح الزبدة مع الشوكولاتة فى الميكرويف او على حمام البخار
- نذوب بودرة الكاكاو فى ماء دافئ فى العجان نضرب صفار البيض مع السكر البنى لمدة 5 دقائق حتى يزداد حجم المكونين
- نضيف الشوكولاتة السايحة ونقلب بهدوء نضع بودرة الكاكاو الذائبة فى الماء
- فى بولة اخرى بالمضرب الكهربائي نضرب بياض البيض حتى يزداد حجمه ونبدا فى اضافة السكر العادى ونستمر فى الضرب حتى يزداد القوام مرتين او ثلاثة نأخذ 1/3 خليط بياض البيض ونضيفه على خليط الصفار والشوكولاتة ونقلب بهدوء
- ثم نأخد 1/3 الثانى من بياض البيض ونكرر نفس الخطوة السابقة _ نضيفه للصفار والشوكولاتة ونقلب بهدوء – نكرر نفس الخطوة مع ال 1/3 الاخير ( حتى يظل ارتفاع الخليط كما هو )
- نضيف الخليط على قاعدة البسكويت نضع الصينية فى الفرن لمدة 40-45 دقيقة
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد تماما ثم نضيف عليها بوينج الشوكولاتة
لتجهيز البودينج
- فى بولة نخلط سكر مع بودرة كاكاو ونشا وملح نضيف لهم صفار البيض
- نضرب المكونات معا حتى يتجانس الخليط نضيف نصف كوب لبن نذيب فيه المكونات الجافة تمام
- ثم نضع ال2 كوب فى الحلة ونسخنه وبمجرد ان يسخن اللبن نضيف الخليط مع استمرار الضرب بالمضرب اليدوى
- نضيف سكر الفانليا ونعيد الحلة على نار هادئة ونقلبه حتى يغلى الخليط ويبدأ قوامه يثقل
- نطفئ النار ونضيف شوكولاتة وزبدة ونقلب لتتجانس الشوكولاتة والزبدة مع باقى المكونات نضع الخليط على الموس
- فورا نرش على الوجه بندق مجروش ( حتى لا تتكون قشرة على البودنج ) نترك البودنج يبرد قليلا
- بكيس الحلوانى نزين بوردات شوكولاتة وداخل كل وردة نضع حبة بندق
