fbpx

كشك اسكندراني

كشك اسكندراني

المطبخ مطبخ مصري, وجبة الغذاء
وقت التحضير 40 دقائق
وقت الطهي 30 دقائق
عدد الافراد 4
Author منال رشاد

المقادير

  • ½ كيلو جمبري حجم وسط مقشر و نظيف
  • ½ لتر حليب
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق
  • ½ لتر شوربة قشور الجمبري

مكونات شوربة قشور الجمبرى

  • قشور جمبري نستخدم قشور الجمبرى التى تم تنظيفها
  • 1 عدد بصل
  • 1 عدد جزر
  • 2 عود كرفس
  • 2 فص مستكة
  • 4 فص حبهان
  • 2 فص ثوم

مكونات الكشك

  • 2 عدد بصل حجم كبير مفرومة ناعم
  • ½ كيلو طماطم متسبكة و مصفاة
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض او اسود
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون
  • رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير

طريقة عمل شوربة قشور الجمبرى:

  1. في حلة على النار نضع ¼ ملعقة صغيرة سمن أو زيت ثم نضع المستكة و الحبهان ونقلبهم قليلا,

  2. ثم ننزل بقشور الجمبري مع البصل و الجزر و الكرفس و نحمرهم معا.

  3. نضيف الماء الساخن و تترك على النار ½ ساعة ثم تصفى الشوربة.

طريقة عمل الكشك:

  1. نـأخذ حوالي 4 ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعم مع ملعقة كبيرة من السمن و نحمرها حتى يصبح اللون غامق قليلا

  2. ثم ننزل بشوربة الجمبري و نتركها حتى تغلي ثم نضيف حوالي 3 ملاعق كبيرة من الطماطم المتسبكة وعند اول الغليان ننزل بالجمبري .

  3. ونتركها فقط 4 دقائق ثم نضيف الحليب المذاب معه الدقيق و نقلب.

  4. وحسب اللون نضيف صلصة حسب الحاجة حتى يصبح اللون وردي ثم نضيف رشة جوزة الطيب ونقلبهم

  5. وهنا يكون القوام أصبح ثقيل ونرفع من على النار.

طريقة عمل التقلية:

  1. في طاسة على النار نضع السمن مع الزيت

  2. ثم نضع باقى كمية البصل و نقلب جيدا حتى يصبح اللون ذهبي و جميل و نضيف السمن للكشك و نأخذ البصل المقرمش للوجه و ألف هنا.