كحك بالعجمية

في وعاء علي النار ، يوضع السمن على نار هادئة حتى يسيح ثم نضيف الدقيق ويقلب من دقيقتين ل٣ دقائق ، و نراعي عدم تغير لونه .

نضيف السمسم ويقلب مع المزيج ، ثم يرفع المقدار بعيدا عن النار. اخيرا نضيف عسل النحل مع التقليب ، ثم نعيد المقدار على النار حتى يثقل القوام قليلا .

ترفع العجمية فورا ، و نضيف بهارات الكحك ، ثم تقلب و تترك جانبا.

في وعاء العجن ، ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن ، و نرش السمسم و بهارات الكحك .

يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السمن بالتدريج ، و يبس الدقيق بين راحتي اليد حتي يتشرب الدقيق السمن جيدا .

تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا ، ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء ، ونقلب و نضيفها للعجينة ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي .

نستمربالعجن حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما. تغطى العجينة بفوطة نظيفة ، و نتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تخمر.

تقطع العجينة كرات متساوية فى حجم عين الجمل ، وتكور كريات متساوية في الحجم ، ثم يتم حفرها من المنتصف ، وتحشى بقليل من العجمية .

تلف من جديد حبات الكحك و تكور ثم تنقش وحدات الكحك بالمنقاش ، ونرصها فى صاج الفرن المخصص للخبز . يخبز الكحك فى فرن متوسط الحرارة ، حتىيتلون باللون الذهبي الخفيف،

ترفع الحبات بحرص من الصاج ، و نتركها يبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.