كبدة مقلية بالردة
الحصص 4
المقادير
- 1 كيلو كبدة شرائح حجم كف الايد رقيقة جدا مفرودة مثل ورقة الكراسة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- ½ كيلو دقيق
- 1 كوب ردة
- 1 كوب بقدونس متقطع صغير
- ليمون طازة للتقديم
- 1 كوب لسان عصفور متحمر ومتصفي من الزيت
- 1 عدد بصل مفروم خشن
- 1 كوب عصير طماطم متصفى
- زيت للتحمير
الخطوات
- نتبل شرائح الكبدة بالثوم والملح والفلفل ونتركها على جنب
- ثم نضع الدقيق على الردة في وعاء واسع جدة ونقلبهم مع بعض ونقلب الكبدة فيه
- ثم نضعها في منخل ونهزها كويس ونتخلص من الدقيق الزيادة
- ونقلي في الزيت ونطلعها على طبق واسع مفروش بالجرجير والبقدونس
لسلطة الكبدة
- ناخذ شريحتين كبار من الكبدة المقلية نقطعها مكعبات ونركنها على جنب
- وفي حلة واسعة نضع رشة زيت ونشوح البصل والثوم ونضيف اللسان عصفور المتحمر
- وعصير الطماطم ونقلب ونزود مياه ومكعب مرقة و يغلي ويستوي
- ونضيف مكعبات الكبدة ونقلب ونغرفها في اطباق صغيرة
للتقديم
- جرجير ومخلل بلدي وليمون طازة طبق سلطة طحينة وطبق سلطة بلدي وعيش بلدي طازة صغير
