fbpx

قرنبيط مقلي

قرنبيط مقلي

مطبخ طبق جانبى, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مطبخ مصري, وجبة العشاء, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق
الحصص 5
الشيف غادة مصطفي

المقادير

  • 1 عدد قرنبيط متوسطة الحجم
  • 1 ½ كوب حليب
  • 2 عدد بيض
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 4 معلقة كبيرة دقيق
  • 1 حزمة كزبرة خضراء اوراق بدون العيدان
  • 1 حزمة شبت اوراق بدون العيدان
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

للقرنبيط بدون بيض و حليب :

  • 2 كوب ماء
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق
  • 3 فص ثوم
  • ½ حزمة شبت اوراق بدون العيدان مفروم
  • ½ حزمة كزبرة خضراء اوراق بدون العيدان مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر اخضر
  • 2 ملعقة كبيرة كريمر مبيض القهوة

طبقة التغطية :

  • 1 ½ كوب دقيق
  • 1 كوب بقسماط مطحون ناعم
  • 4 ملعقة كبيرة نشا
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • زيت غزير للقلي
  • 2 حزمة بقدونس مفروم خشن للتقديم

الخطوات

  • تقشر ثمرة القرنبيط و تقطع الي زهرات
  • و تقشر ساق الزهرات
  • نضع حلة فيها ماء و ترفع علي النار حتي الغليان
  • نضيف فيها ملعقة كمون مع ملعقة ملح
  • نضع زهرات القرنبيط في الماء المغلي و تترك لمده 5 دقائق حتي تسلق
  • ترفع في مصفاة لتهدأ قليلاً

لتحضير قرنبيط بدون حليب ولا بيض :

  • في الخلاط نضع الماء مع الدقيق ونضيف مبيض القهوة مع الثوم و الخضرة و التوابل
  • يضرب في الخلاط للحصول علي قوام سميك نوعاً ما
  • نضع الخليط في وعاء و نضع فيها زهرات القرنبيط المسلوق
  • و نتاكد من وصول الخليط في داخل كل زهرة
  • لتحضير التغطية
  • نخلط مكونات التغطية
  • فى وعاء نضع الدقيق و البقسماط ونضيف النشا و التوابل و تخلط جيدا ثم نقسمها لقسمين متساوين
  • علي النار نضع حلة واسعة عميقة للقلي و فيها كمية زيت غزير و نتركها تسخن
  • ناخد بطرف الشوكة زهرة من القرنبيط بالتتبياة السائلة و ننزل بها علي قسم من التغطبة الجافة
  • تغطي تماماً بالدقيق والبقسماط
  • ثم ننزل في الزيت الساخن بدون تقليل
  • نهدا النار قليلاً حتي تتحمر جيداً
  • و تخرج علي مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد
  • وهكذا حتي ننتهي من المقدار
  • و تقدم علي فرشة من البقدونس بالف هنا و عافيه

لتحضير خليط بالحليب والبيض :

  • في الخلاط نضع الحليب مع البيض مع الدقيق مع التوم و الخضرة و التوابل
  • نخفق جيداً حتي تصبح خليط سميك
  • نضع الخليط في بوله و نضع زهرات القرنبيط المسلوق
  • و نتاكد من وصول الخليط في داخل كل زهرة
  • ناخد بطرف الشوكة زهرة من القرنبيط بالتتبيلة السائلة و ننزل بها علي قسم من التغطبة الجافة
  • تغطي تماماً بالدقيق والبقسماط
  • ثم ننزل في الزيت الساخن بدون تقليب
  • نهدا النار قليلاً حتي تتحمر جيداً
  • و تخرج علي مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد
  • وهكذا حتي ننتهي من المقدار
  • و تقدم علي طبقة من البقدونس بالف هنا و عافية