فخذة مشوية بالفريك

يكرمل السكر في وعاء ، وما ان يبدأ بالكرملة، يضاف لهامقدار ملعقتين كبيرتين من الزبدة والزيت .

يشوح اللحم والبصل في المزيج المكرمل، تضاف قليل من القرفة والفلفل الاسود والملح وجوزة الطيب ويقلب الكل للحصول على خليط بني اللون.

يضاف الفريك والمكسرات ثم يقلب الكل جيدا.

يمزج الزنجبيل مع الزعفران، و الكركم ، ثم قليل من الملح والفلفل و زيت الزيتون في وعاء. يضاف مقدار ملعقتين او ٣ من الماء و الثوم المبشور.

تدهن الفخدة من كل الجهات بما في ذلك فتحة الحشو، ثم تترك جانبا.

تحشى الفخدة بالحشوة المحضرة ثم تربط جيدا بشكل متناسق وجميل.

توضع الفخدة بالحلة مع شرائح البصل و قليل من الزبدة، ثم مكعب المرق .

تشوح قليلا من جميع الجهات ثم تنقل لصينية الفرن ثم تشوى مدة ٦٥دقيقة الى ان يأخذ اللون الذهبي الجميل.تقدم بالهنا والشفا.