fbpx

فخذة خروف مع برياني الخضروات

https://www.youtube.com/watch?v=0O3uqTS_ZvA

فخذة خروف مع برياني الخضروات

الوجبة ارز, خضار, طبق رئيسي, لحوم, وصفات عيد الاضحي
المطبخ طبق رئيسي, لحوم, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
وقت التحضير 40 دقائق
وقت الطهي 2 ساعات
الوقت الكلي 2 ساعات 40 دقائق
عدد الافراد 8 افراد

المقادير

  • 1 قطعة فخذة ضاني متوسطة ٤ كيلو
  • 6 فص ثوم شرائح
  • 3 بيض مسلوق للتزيين
  • مكسرات مقلية للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة عسل لعمل تتبيلة الفخدة
  • 1 ملعقة كبيرة زبادي لعمل تتبيلة الفخدة
  • 1 ملعقة كبيرة دبس رمان لعمل تتبيلة الفخدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لعمل تتبيلة الفخدة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود لعمل تتبيلة الفخدة
  • 12 ملعقة صغيرة جوزة الطيب لعمل تتبيلة الفخدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح لعمل تتبيلة الفخدة
  • ذرة قرفة لعمل تتبيلة الفخدة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل لعمل تتبيلة الفخدة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة لعمل تتبيلة الفخدة
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة لعمل تتبيلة الفخدة
  • 2+ 1/2 كوب ارز بسمتي مسلوق نصف سلقة لعمل البرىانى
  • 2 باذنجان مقطع مكعبات، ومقلي لعمل البرىانى
  • بطاطس مقطعة مكعبات لعمل البرىانى
  • 4 حبات بصل مقلي مثل بصل الكشري لعمل البرىانى
  • 1/2 كوب بازلاء مجمدة لعمل البرىانى
  • 1 كوب مشروم شرائح لعمل البرىانى
  • 1 بصل مفروم لعمل البرىانى
  • 2 طماطم مقطعة مكعبات لعمل البرىانى
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة لعمل البرىانى
  • 1/2 كوب زبادي لعمل البرىانى
  • 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم لعمل البرىانى
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق لعمل البرىانى
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات البرياني لعمل البرىانى
  • 2 ملعقة كبيرة سمن لعمل البرىانى
  • قليل الزعفران لعمل البرىانى
  • 1 ملعقة صغيرة كركم لعمل البرىانى
  • 2 ملعقة صغيرة ملح لعمل البرىانى

طريقة التحضير

  1. تغرز الفخذة بالسكين، ثم توضع شرائح الثوم باماكن غرز السكين و توضع جانبا.
  2. في وعاء عميق تمزج مكونات تتبيلة الفخذة مع بعض، ثم تدهن الفخذة بهذا المزيج و تترك متبلة على الاقل ٤ ساعات الى ليلة كاملة.
  3. تشوح الفخذة في صينية على النار مع قليل من الزيت النباتي ثم ما ان تقفل المسام وتأخذ الفخذة اللون الذهبي، تغطى بالفويل و تشوى بالفرن مدة ساعتين على الاقل او حسب حجم الفخذة (معدل نصف ساعة لكل كيلو لحم )
  4. يشوح البصل في الزيت، ثم يضاف الثوم المفروم، الجنزبيل ثم البطاطس و يقلب الكل جيدا.
  5. تضاف البازلاء و الباذنجان ثم الطماطم ويضاف الزبادي مع بهارات البرياني، الكركم و يقلب الكل حتى تتجانس الخلطة.
  6. يوضع نصف كمية الارز فوق الخلطة المحضرة، ثم توزع شرائح البصل و الكزبرة المفرومة.
  7. يسكب باقي الارز و يوضع الزعفران المذاب بالماء.
  8. يغطي القدر بمنديل مطبخ و يوضع على نار هادئة جدا مدة ٢٠ دقيقة الى ان تنضج الخضروات والارز.
  9. تقدم الفخذة مع الارز البرياني مزينة بالبيض المسلوق والمكسرات و بالهناء و الشفاء