عرق تربيانكو روستو مع خضار سوتيه
الحصص 6
المقادير
- 2 قطعة عرق تربيانكو
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 5 فص ثوم سليم
- 1 كوب صغير زيت ذرة
- 3 عود كرفس
- 3 عود كرات
- 2 ملعقة صغيرة روزماري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 3 ملعقة صغيرة مستردة
- 1 كوب بوكيه جارنيه جزر+بصل+طماطم+ورق لورى+حبهان+فلفل اسود
- 1/4 كيلو بروكلى
- 10 حبة جزر نوازيت-كوسة نوازيت-بطاطس نوازيت
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 حبة بصل
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 2 لفة دوبارة
الخطوات
- يتبل عرق اللحم بالملح والفلفل والاعشاب (الروزمارى - الزعتر - المستردة - الزيت )
- يتم عمل ثقوب داخل عرق التربيانكو ويدخل بها فصوص الثوم
- يقطع البوكيه الجارنيه ( جزر - بصل - كرات - كرفس - ) يضاف له ورق اللورى والحبهان والفلفل الاسود
- يوضع البوكيه جارنيه فى صينية ويترك جانبا
- فى طاسة ساخنة او على الجريل يتم اضافة القليل من الزيت إلى أن تسخن الجريل ثم يوضع عليه عرق التربيانكو ويلف على جميع الجهات
- يرفع عرق التربيانكو ويوضع فى الصينية على البوكيه جارنييه ويضاف له 2 كوب ماء ويغلف بالسلفر ويترك فى فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مشوية لمدة 3/4 ساعة
- يسلق البروكلى (الجزر والبطاطس والكوسة النوازيت ) فى مغاء مغلى وتوضع الخضروات بعدها فى ثلج حتى لا يتغير لونهم
- فى طاسة بها مادة دهنية تشوح البصلة المفرومة ويضاف الخضار ( البروكلى - الجزر - البطاطس - الكوسة ) ويترك جانبا
- يقدم عرق التربيانكو ويجمل بالخضار السوتبه