fbpx

طاجن عكاوي بالبصل المكرمل والبطاطس

طاجن عكاوي بالبصل المكرمل والبطاطس

المطبخ طبق رئيسي, لحوم, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
وقت التحضير 15 دقائق
وقت الطهي 35 دقائق
الوقت الكلي 50 دقائق
عدد الافراد 4

المقادير

  • عكوة (ذيل) كندوز مقطعة شرايح متوسطة السمك
  • 1/2 كيلو بطاطس مقطعة مكعبات
  • 4 معلقة كبيرة دقيق +رشة حبهان + رشة قرفة
  • 2 معلقة كبيرة سمن +زيت
  • 1 عدد بصل كبير الحجم ومفروم خشن
  • 1 عدد جزر كبير الحجم ومقطع مكعبات
  • 2 معلقة كبيرة كسبرة خضراء
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 قرن فلفل حامي مفروم

التوابل

  • 1 معلقة صغيرة ملح
  • 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 معلقة صغيرة بهار
  • 2 فص مستكة
  • 1/2 معلقة صغيرة حبهان مطحون
  • 1/2 معلقة صغيرة قرفة
  • رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير

  1. يخلط الدقيق مع رشة القرفة والحبهان
  2. في حلة ساخنة نضع م. ك سمن +م. ك زيت وفصين مستكة و ننزل بقطع العكاوي المتبلة بالدقيق قطعة قطعة مع مراعاة ان تكون درجة الحرارة مناسبة حتى لا يحترق الدقيق و يعطي طعم غير مرغوب فيه مع مراعاة التقليب من وقت لاخر حتى يتم تشويح العكاوي
  3. ننزل بالبصلة المفرومة ونشوح قليلا ثم الجزر و نشوح قليلا ثم نضيف الماء الساخن و نضع الغطاء وتترك لتغلي
  4. في طاسة على النار نضع ٢ م. ك سكر حتى يتكرمل ويأخذ اللون الذهبي، نضيف اليه البصل القاورما حتى تتم كرملة البصل
  5. نضيف البصل المكرمل للعكاوي و نتبل بالملح والفلفل والبهار وننزل بنصف كمية الثوم وثمرة الفلفل الحامي المفروم ناعم
  6. ننزل بالبطاطس المكعبات و نغطي ونهدي ونسيبها على النار حوالي ١٠ دقائق ثم نحضر طاجن فرن ساخن و نضع به العكاوي بالسائل الموجود و نضيف على الوجه باقي الثوم مع رشة الكزبرة الخضراء ورشة القرفة والبهار وشرائح الطماطم و نغطي الطاجن ويدخل فرن ساخن ويترك حوالي ساعة الا ربع ثم نرفع الغطاء ويترك حتى يتسبك ويحمر الوجه ويمكن إضافة ملعقة زيت لتلميع الوجه

Recipe Notes

ملاحظات لنجاح الوصفة :

١- ان تكون الحلة ساخنة اثناء تشويح العكاوي ولكن بصورة معتدلة حتى لا يحترق الدقيق

٢- عند كرملة السكر يصل فقط للون الذهبي حتى لا يعطي طعم غير مقبول

 

٣-ان يكون الطاجن ساخن قبل وضع العكاوي فيه ويدخل الفرن بكمية سائل حتى يأخذ وقت طويل في الفرن ويتسبك

٤- واخيرا عمل الوصفة بحب هو سر نجاحها وألف هنا