شركسية الجمبري
الحصص 4
المقادير
- 1/4 كوب عين جمل
- 3 عدد لبابة فينو 6 شرائح توست منزوع الحواف
- 1 حبة بصل كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة كسبرة حبوب
- 6 حبات قرنفل
- 2 عود قرفة
- 8 عدد حبهان
- 1 جبة جزر
- 1 ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة
- 8 فص ثوم
- ملح
- فلفل
- ارز للتقديم
الخطوات
- تحمص حبوب الكسبرة مع القرنفل والقرفة والهيل في قليل من السمن.
- يضاف البصل والجزر وحوالي لتر ونصف من الماء، يترك الكل على النار ليغلي.
- تضاف بهارات السمك ويترك المزيج لينضج مدة 40 دقيقة.
- ينقع الخبز في قليل من الماء الساخن.
- يطحن الجوز مع الخبز المنقوع للحصول على خليط متجانس.
- يحمص الخليط في قليل من الزيت ثم نبدأ باضافة المرق بالتدريج.
- يقلب الكل جيدا ويبهر بالملح والفلفل الى ان تتكاثف الصلصة.
- يشوح الجمبري في قليل من زيت الزيتون، ثم تضاف الصلصة المحضرة ويترك على نار هادئة.
- يشوح الثوم المدقوق مع الكزبرة في قليل من الزيت لعمل طشة.
- تضاف لصلصة الجوز ويقلب ثم يرفع من على النار.
- يقدم الرز مع الجمبري والصلصة ويزين بقليل من الجوز المحمص والمجروش، وقليل من البقدونس المفروم.
