سمان بالمرتة

يغلى الماء مع بهارات الشوربة ، قليل من البصل ثم يترك على النار. يدعك باقي البصل بالملح والفلفل و جوزة الطيب.

في مقلاة على النار، يشوح البصل في قليل من السمن، ثم يضاف الزبيب، الكمون، القرفة، ثم الحبهان

يقلب الكل جيدا الي ان يذبل البصل. تحشى حبّات السمان بقليل من المزيج الى ان تمتلئ ثم تقفل رجليها جيدا و تلف بدبارة المطبخ.

يتخلط الزبدة بقليل من القرفة والملح والفلفل ثم تدهن حبّات السمان من فوق ومن تحت الجلد بالمزيج ثم تشوح في طاسة عميقة على النار لتقفل المسام.

ترفع من القدر ثم توضع بصينية الفرن وتدخل لتنضج ثم تترك لتنضج وتأخذ اللون الذهبي يشوح الرز في نفس قدر السمان، ثم تضاف الشوربة ويترك الرز لينضج على النار.

يقدم الرز مع البط مزينا بباقي خلطة المرتة و بالهنا والشفا.