دجاج بارميزان
الحصص 3
المقادير
- 2 كوب بقسماط ناعم
- 1 كوب دقيق
- 2 عدد بيض
- 1/3 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 1/4 معلقة صغيرة ملح
- 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 2 معلقة كبيرة خليط أعشاب طازج (زعتر – بقدونس – ثوم معمر – روز ماري )
مكونات الدجاج
- 4 قطع صدور دجاج بدون جلد وعظم مقطعة بانيه
- ملح وفلفل أسود
- 2 معلقة كبيرة زيت ذرة
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
الخطوات
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود من الجانبين
- نحضر ثلاثة أطباق الأول به الدقيق والثانى به البيض المخفوق والثالث به خليط ريتش بيك مع ملح وفلفل أسود وأعشاب مفرومة بالاضافة إلى جبن البارميزان
- ثم تغطس الصدور فى الدقيق بحيث يتغلف من الجانبين ثم يرفعوا مع التخلص من الدقيق الزائد ، و يغطسوا في البيض ثم خليط البقسماط والجبن و الاعشاب بحيث يتغلف الدجاج تماماً
- يضاف الزيت(الذرة و الزيتون) فى طاسة كبيرة واسعة غيرلاصقة و غير عميقة على نار متوسطة وعندما يكون الزيت ساخن جداً توضع صدور الدجاج في الزيت وتطهى لمدة 2 : 3 دقائق على الجانب الاول و تهدأ النار و نقلبها تمام النضج من الجانبين
- تقدم بجانب صوص المارينارا (طماطم مبشورة متسبكة مع ثوم و زعتر و اوريجانو و صلصة و زيت زيتون)
