حواوشى اسكندرانى
Servings 6
المقادير
- 1 كيلو لحم مفروم
- 100 جرام لية لحم مبشورة
- 2 عدد بصل مفروم ناعم
- 1 فص ثوم مفروم مع فلفل حامي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار
- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 250 جرام موتزاريلا أو شيدر
- 2 عدد فلفل حامي حسب الرغبة
لتجهيز العجينة
- 1 كيلو دقيق
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ماء للعجن حسب الحاجة
الخطوات
- يخلط اللحم مع التوابل والبصل والفلفل ويترك جانبا.
لتجهيز العجينة :
- يخلط الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة الملح ويعجن بالماء .. ويتم تجميعها أو تشكيلها بقليل من الزيت حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل.
- تترك العجينة حتى تتخمر ثم تقطع كرات وتترك لترتاح.
- تفرد كل كرة بسمك رقيق مثل رغيف الخبز الشامي ونضع فوقها اللحم والجبن ثم نضع فوقها طبقة أخرى وتقفل من الجوانب.
- تترك العجينة المحشية ترتاح خمس دقائق ثم تدخل فرن ساخن جدا أو تسوى على الجريل وتقلب على الوجهين حتى تمام النضج .. ويقدم.
- من الممكن أخذ جزء من العجينة وتفرد مثل العيش ويرش عليها زعتر - بابريكا - كمون - سمسم أو جبن وفوقه توابل .. ويقدم.
