fbpx

بسكويت السكر بطعم اللوز

بسكويت السكر بطعم اللوز

مطبخ حلويات, مخبوزات
مدة الإعداد 40 دقائق
مدة الطبخ 10 دقائق
الوقت الكلي 50 دقائق
الحصص 8

المقادير

  • 3 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا
  • ذرة ملح
  • 220 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة
  • 200 جرام سكر
  • 1 عدد بيض
  • 1 باكت فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة روح اللوز

مكونات الايسنج

  • 500 جرام سكر بودر
  • 2 عدد بياض بيض
  • 1 باكت فانيليا
  • الوان طعام حسب الرغبة
  • 1 ملعقة روح اللوز

الخطوات

  • نضع المكونات فى العجانة نبدا وضع زبدة مع سكر ونضربهم حتى يصير الخليط فلافى ( خفيف نسبيا )
  • نضيف بيض و روح اللوز ثم الدقيق وبيكنج بودر وملح نضرب المكونات معا
  • نرفع العجينة فى كيس بالثلاجة على الافل لمدة ساعة نخرجها من العجانة ونتركها خارج الثلاجة لمدة 10 – 15 ق
  • ثم نفردها لسمك 4-5 مل ونتسخدم قطاعة مدورة نضع البسكويت على صينية موضوع بها ورق زبدة
  • تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 أول ما نجد لون البسكويت من الجانب اختلف نطلعه من الفرن نتركه يبرد

طريقة عمل الرويال ايسينج

  • نضع البيض على حمام البخار ونقلبه بمضرب البيض حتى تصل درجة حرارته 61 ( لابد ان تكون السرعة متوسطة حتى لا يتحول للاومليت ) نصفى البيض للتخلص من اى اجزاء مجمدة
  • نضع فى المكسر سكر وبيض السابق تصفيته ونضربهما معا على سرعة بطيئة فى البداية سيكون لونه رمادى نزود السرعة عالية ليتحول لونه الى اللون الابيض ويصير قوامه ثقيل
  • من الممكن إضافة أى مذاق ( فى الحلقة تم إضافة روح اللوز ) نضيف الماء حتى يصير القوام متوسطا فى السمك
  • نأخذ ربع الخليط فى بولة ونضيف له قليل من الماء ولون روز نخلط المكونات جيدا ويصير القوام أخف من السابق ( إلى حد ما خليط )
  • نضع الخليط فى كيس حلوانى ونضعه جانبا ال 3/4 خليط نضع عليه لون اصفر وناخذ تلت الخليط واللون فى كيس حلوانى
  • باقى الخليط نخففه بماء ونضعه فى كيس حلوانى وباللون الروز نشكل حلزوني بالسكينة بحرص حتى لا تكسر البسكوتة نشكل خطوط ( كما جاء بالحلقة )
  • نتركها تجمد لمدة 25-30 دقيقة .. وتقدم