بسكويت السكر بطعم اللوز

• نضع المكونات فى العجانة نبدا وضع زبدة مع سكر ونضربهم حتى يصير الخليط فلافى ( خفيف نسبيا )
• نضيف بيض و روح اللوز ثم الدقيق وبيكنج بودر وملح نضرب المكونات معا
• نرفع العجينة فى كيس بالثلاجة على الافل لمدة ساعة نخرجها من العجانة ونتركها خارج الثلاجة لمدة 10 – 15 ق
• ثم نفردها لسمك 4-5 مل ونتسخدم قطاعة مدورة نضع البسكويت على صينية موضوع بها ورق زبدة
• تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 أول ما نجد لون البسكويت من الجانب اختلف نطلعه من الفرن نتركه يبرد

طريقة عمل الرويال ايسينج

• نضع البيض على حمام البخار ونقلبه بمضرب البيض حتى تصل درجة حرارته 61 ( لابد ان تكون السرعة متوسطة حتى لا يتحول للاومليت ) نصفى البيض للتخلص من اى اجزاء مجمدة
• نضع فى المكسر سكر وبيض السابق تصفيته ونضربهما معا على سرعة بطيئة فى البداية سيكون لونه رمادى نزود السرعة عالية ليتحول لونه الى اللون الابيض ويصير قوامه ثقيل
• من الممكن إضافة أى مذاق ( فى الحلقة تم إضافة روح اللوز ) نضيف الماء حتى يصير القوام متوسطا فى السمك
• نأخذ ربع الخليط فى بولة ونضيف له قليل من الماء ولون روز نخلط المكونات جيدا ويصير القوام أخف من السابق ( إلى حد ما خليط )
• نضع الخليط فى كيس حلوانى ونضعه جانبا ال 3/4 خليط نضع عليه لون اصفر وناخذ تلت الخليط واللون فى كيس حلوانى
• باقى الخليط نخففه بماء ونضعه فى كيس حلوانى وباللون الروز نشكل حلزوني بالسكينة بحرص حتى لا تكسر البسكوتة نشكل خطوط ( كما جاء بالحلقة )
• نتركها تجمد لمدة 25-30 دقيقة .. وتقدم