fbpx

برياني الدجاج

برياني الدجاج

وجبة lunch, Main Course, Main Dish, طبق رئيسي, طيور
مطبخ دجاج, طبق رئيسي, مطبخ خليجى, وجبة الغذاء
Keyword البريانى, بريانى الدجاج
مدة الإعداد 30 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الحصص 4
الشيف تقى صلاح

المقادير

  • 1 عدد دجاج متوسطة الحجم مقطعة ل 8 قطع
  • 1 كوب زبادي
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1 عدد بصل مقطع جوليان "جوانح"
  • 1 عدد بصل مفروم
  • 2 عدد فلفل اخضر حار
  • 1 عدد طماطم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة كسبرة مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم
  • 2 كوب ارز بسمتي طويل الحبة
  • ماء مغلي للارز
  • 1 كوب ماء مغلي للدجاج
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة بودرة زعفران
  • 1 عود قرفة خشب
  • 4 عدد قرنفل
  • 3 عدد ورق لورا
  • 4 عدد حبهان
  • رشة كبابة صيني

لسلطة الدقوس

  • 2 عدد طماطم
  • 1 عدد فلفل حار
  • رشة كسبرة
  • ¼ حزمة بقدونس
  • 4 فص ثوم
  • 2 عدد عصير ليمون
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • رشة كمون
  • لوز محمص للتزيين "اختيارى"

الخطوات

  • فى حلة عميقة نضع السمن ثم نضيف البصل الجوليان حتي ياخذ لون ذهبي ثم نرفعه .
  • فى نفس السمن نضيف البصل المفروم والثوم والزنجبيل والبهارات الحب والفلفل الحار ويشوحوا قليلا .
  • ثم نضيف الدجاج مع اضافة البهارات الخاصة بها حتي يتغير لونها
  • ثم نضيف الطماطم وقليل من الكسبرة والنعناع ثم نضيف الزبادي
  • ويقلب حتي يبدأ ف النضج نضيف كوب من الماء المغلي ويغطي ويترك على نار هادئة .
  • فى حلة اخري بها ماء مغلي نضيف قليل من البهارات الحب وقليل من الزيت او السمن
  • ثم نضيف الارز البسمتي لمدة لا تتجاوز4 - 5 دقائق ثم يصفي جيداً .
  • يضاف الارز البسمتي الي الدجاج مع التقليب بهدوء واضافة مزيج الزعفران اليه
  • ويغطي ويترك لمدة 10 دقائق ويقدم .

لتحضير سلطة الدقوس

  • تفرم الطماطم فى الكبة مع الثوم والكسبرة والفلفل والكمون والفلفل والملح وعصير الليمون ويصبح جاهزا للتقديم جانب البرياني .
  • وبالف هنا