باذنجانيات
المقادير
- 1½ كيلو باذنجان مشوي و مقشر
- 8 فص ثوم صحيح
- 1 حبة بصل ابيض
- ½ حبة بطاطس مكعبات صغيرة
- 2 كوب شوربة
- 2 كوب حليب
- ½ كيلو باذنجان رومي
- 3 فص ثوم مفروم
- 2 حبة ليمون عصير
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة طماطم مفروم
- 2 حبة فلفل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة معلقه سماق
- زيت زيتون
- 5 مكعب زبده
- ½ كوب كريمة
- 3 ملعقة كبيرة خل
- زيت للقلي
- 1 عود بصل اخضر مفروم
- 1 حزمة نعناع
- 2 ملعقة كبيرة رومان
- ليمون شرائح
- 3 ملعقة كبيرة زبادي يوناني
- ¼ كوب طحينة
الخطوات
شوربة الباذنجان
- في حله علي النار نضع الباذنجان المشوي مع بصلايه و نصف حبة بطاطس و 2 فص ثوم مع الزبدة و نقلبهم جيداً .
- يتم سكب الشوربة حتي يمتصها الخليط ثم نضع الحليب و نتركهم 10 دقايق علي النار ثم يتم مزجهم بالهاندبليندر ثم اضافة التوابل "الملح و الفلفل الأبيض" ثم الكريمة ثم بصل اخضر للتزيين.
باذنجان متبل
- في وعاء نضع نضع الثوم المفروم و الباذنجان المشوي و عصير الليمون و زيت الزيتون و ملح و الزبادي و الطحينة ثم نخلطهم جيداً و نضعهم في طبق التقديم و نزينها يالرمان و النعناع
باذنجان مقلي بالخلطة:
- نقشر الباذنجان و ننشفه جيداً ثم نقليه.
- في الهون نضع الثوم و عصير ليمون و ملح و كمون و قرن فلفل حامي ثم نخرج الخليط و نضع عليه طماطم مفرومه و نضعه علي الباذنجان.