fbpx

المكمورة

<!– wp:core-embed/youtube {"url":"https://www.youtube.com/watch?v=NRfUVvQ5EmI[/embed]","type":"video","providerNameSlug":"youtube","className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} –>
<figure class="wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper">
https://www.youtube.com/watch?v=NRfUVvQ5EmI

المكمورة

الوجبة اطباق رمضانية, طبق جانبي, مخبوزات
المطبخ خضروات, دواجن, طبق جانبى, مخبوزات, وجبة الغذاء
وقت التحضير 35 دقائق
وقت الطهي 1 ساعة 30 دقائق
الوقت الكلي 2 ساعات 5 دقائق
عدد الافراد 6

المقادير

  • لتجهيز العجينة
  • 4 كوب دقيق
  • 1/4 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء دافئ للعجن

لتجهيز الحشو

  • 1 عدد دجاجة كبيرة مقطعة قطع ومنزوعة الجلد
  • 8 حبة بصل مقطع شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 3 ملعقة صغيرة سماق
  • 1/2 كوب صنوبر او لوز حسب الرغبة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير

لتجهيز العجينة :

  1. يمزج الدقيق مع الملح والحليب، ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن المتواصل الى الحصول على عجين متجانس.
  2. يدعك العجين جيدا لمدة 10 دقائق الى ان يصبح لينا وناعما، ثم يترك ليرتاح مدة ساعتين . يقسم العجين الى 20 كرة متساوية ويترك مغطى جانبا.
  3. يفرد على سطح مرشوش بالدقيق الى ان يصبح رفيعا ثم يخبز في فرن حار تحت الشواية مدة 4 دقايق في حالة الرقاق الناشف، ودقيقة واحدة فقط في حالة الرقاق الطري.

لتجهيز الحشوة :

  1. تشوح الدجاج في الزيت الساخن مع البهارات والملح.
  2. يضاف البصل ويقلب الكل جيدا ثم يغطى القدر وتترك الحشوة فوق نار هادئة مدة 20 دقيقة الى ان تنضج . يخلى الدجاج من العظم وينسل الى اجزاء صغيرة.
  3. يضاف الصنوبر ، ثم تترك الحشوة لتبرد جانبا. تدهن صينية مستطيلة بقليل من الزيت، ثم تفرد كرة من العجين على شكل قرص رفيع وتوضع بقعر الصينية
  4. تغطى بقليل من الحشوة، ثم تغطى بقرص ثاني من العجين وهكذا الى ان تخلص الحشوة والعجين ويتم الحصول على فطيرة من طبقات متعددة من العجين وحشو الدجاج .
  5. تغطى بالفويل ثم تدخل لتنضج في فرن حار مدة ساعة وربع الى ان يصبح الوجه ذهبيا. تقدم بالهنا والشفا.