الفطيرة الخطيرة
الحصص 6
المقادير
مكونات العجين
- 1 كوب حليب
- ¼ كوب زبادي
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ½ كوب دقيق
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
لحشو الفطير
- 2 عدد صدور دجاج
- ¼ كيلو مشروم
- 5 عدد فلفل رومي اخضر
- 2 فص توم مفروم
- ½ كوب زيتون اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- رشة جوز الطيب
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ½ كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة جبن كريمي
- 1 كوب جبن موتزاريلا
- 1 كوب جبن شيدر
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للوجه
- ¼ كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة عسل اسود
- سمسم – حبة البركة للتزيين
- ½ كوب دقيق سيمولينا لفرد العجين
الخطوات
- فى وعاء كبير نخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر
- فة وعاء اخر نخلط المكونات السائلة مع الخميرة والسكر ونقلب معا
- نضيف خليط الحليب على الدقيق ونعجن كل المكونات معا
- نترك العجين تخمر ويتضاعف حجمها بعد دهنها بالقليل من الزيت
- فى طاسة ساخنة على النار نضع ملعقة من الزيت
- ونشوح بها الدجاج ونتبله بالملح والفلفل حتى قرب النضج
- نضيف الثوم المفروم نقلب كل المكونات ثم نضيف الدقيق
- ونقلبه حتى يختفى ثم نضيف الحليب تدريجيا حتى يثقل القوام
- نرفع الحشو من على النار ونضيف الفلفل والزيتون ونقلبهم
- ونتركهم حتى تبرد تماما
- نقسم العجين نصفين ونفردها على دقيق السميد ثن مضعها فى الصينية ونضع الحشو
- ثم الطبقة الثانية من العجين ونغلقها من الاطراف جيدا
- ندهن الوجه بالحليب والعسل ونزينها بحبة البركة والسمسم
- ندخلها فرن على حرارة 200 على الرف الاول حتى يحمر القاع
- ثم ننقلها تحت الشواية لنحصل على لون ذهبى وبالف هنا وشفا
