الزربيان العدني
الحصص 8
المقادير
- 3 كوب ارز بسمتي
- 1 عدد دجاج مقطعه 8 قطع
- 1-12 كوب زبادي
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 2 جرام زعفران منقوعة في ربع كوب ماء ورد
- 12 ملعقة صغيرة كسبرة جافة
- 12 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 12 ملعقة صغيرة كمون
- 7 حبة قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة ليمون عصير
- 2 حبة بصل مفروم
- 2 حبة بطاطس مقطعه مكعبات
- 5 حبة بصل مقطعة شرائح
- 3 عدد بيض مسلوق
- 14 كوب زيت
- 5 ملعقة كبيرة زبدة
الخطوات
- يتبل الدجاج بالزبادي والعصير، ثم البهارات ويترك في التتبيلة ٤ ساعات على الاقل.
- يشوح البصل في الزيت النباتي ثم يضاف الثوم والزنجبيل والدجاج المتبل ويقلب الكل جيدا.
- تضاف مكعبات البطاطس ويقلب الكل ، يترك الكل على النار مدة ١٠ دقائق.
- يسلق الرز نصف سلقة في ماء مملح ثم يصفى.
- تقلى شرائح البصل في الزيت الى ان تصبح مكرملة وذهبية اللون
- يوزع الرز على الدجاج بالتساوي، يغطى بالبصل المكرمل
- توزع قطع الزبدة على الوجه ثم يسقى الكل بماء الزعفران.
- يغطى القدر بفوطة مطبخ، ثم بغطاء القدر ويترك على نار هادئة جدا مدة ٢٥ دقيقة.
- يقدم بالهنا والشفا مزينا بالبيض المسلوق.