fbpx

البسطرمة البيتى

https://youtu.be/b7RYinkMycU

البسطرمة البيتى

وجبة طرق تخزين مبتكرة, لحوم, وصفات عيد الاضحي
مطبخ لحوم, مطبخ شرقى, وجبة الافطار, وجبة العشاء

المقادير

  • 1 عرق لحم تربيانكو وزنه ٣ كيلو تقريبا
  • 1 كوب ملح خشن
  • 1/2 حبة فلفل احمر رومي
  • 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة شطة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1+1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 رأس ثوم متوسطة الحجم ( مفروم )

الخطوات

  • يملح عرق التربيانكو بالملح الخشن ثم يخرم وتمرر الدبارة من فوق و يعلق مدة ٢٤ ساعة بالهواء الى ان يجف.
  • يوضع العرق فوق شبكة ثم يوضع فوقه صينية او قطاعة خشبية مع ثقل و يترك ٢٤ ساعة اخرى لكي يتخلص نهائيا من الماء.
  • في محضرة الطعام يطحن الثوم مع الفلفل الرومي جيدا الى الحصول على خليط ناعم جدا.
  • يضاف باقي البهارات و الماء و يطحن الكل متواصل للحصول على عجين املس.
  • يمسح عرق التربيانكو من الملح الزائد ثم يدهن بالخلطة المحضرة جيدا و يملس باستخدام اليد .
  • يعلق مرة اخرى بالمطبخ مدة اسبوع ل ١٠ ايام حسب حرارة الجو للتأكد من نضوجه.
  • يقطع شرائح رفيعة و يقدم بالهناء و الشفاء