Search

البهارات


طباعة الوصفة
البهارات
أصوات: 2
تقييم: 4.5
أنت:
قيم هذه الوصفة
عدد الحصص
المقادير
  • 4 ورق لورى او ورق غار لعمل بهارات البريانى
  • 2 حبة نجمة اليانسون لعمل بهارات البريانى
  • 3 اعواد قرفة لعمل بهارات البريانى
  • 3 حبّات حبّهان اسود او هيل اسود لعمل بهارات البريانى
  • 6 حبّات حبّهان اخضر او هيل اخضر لعمل بهارات البريانى
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الاسود حبوب لعمل بهارات البريانى
  • 4 حبّات فلفل حار مجفف لعمل بهارات البريانى
  • 1 ملعقة صغيرة حلبة اوراق مجففة حسب الاختيار لعمل بهارات البريانى
  • 3 ملعقة كبيرة الكزبرة حبوب لعمل بهارات البريانى
  • 4 حبّات جوزة الطيب 3 منها قشرتها و واحدة مكسرة قطع بالهاونلعمل بهارات البريانى
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل لعمل بهارات البريانى
  • 1 ملعقة صغيرة الكمون لعمل بهارات البريانى
  • 2 ملعقة كبيرة شمر حبوب لعمل بهارات البريانى
  • 2 ملعقة كبيرة كمون لعمل بهارات الكبسة
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة لعمل بهارات الكبسة
  • 2 ملعقة كبيرة كركم لعمل بهارات الكبسة
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة حبوب مطحونة لعمل بهارات الكبسة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون لعمل بهارات الكبسة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل ابيض مطحون لعمل بهارات الكبسة
  • 1/2 ملعقة كبيرة ليمون مجفف او لومي اسود مطحون لعمل بهارات الكبسة
  • 1/2 ملعقة كبيرة حبهان او هيل مطحون لعمل بهارات الكبسة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون لعمل بهارات الكبسة
  • 1 ملعقة كبيرة الثوم مسحوق لعمل بهارات الشاورما
  • 1 ملعقة كبيرة الكزبرة حبوب مطحونة لعمل بهارات الشاورما
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا لعمل بهارات الشاورما
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 12 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
عدد الحصص
المقادير
  • 4 ورق لورى او ورق غار لعمل بهارات البريانى
  • 2 حبة نجمة اليانسون لعمل بهارات البريانى
  • 3 اعواد قرفة لعمل بهارات البريانى
  • 3 حبّات حبّهان اسود او هيل اسود لعمل بهارات البريانى
  • 6 حبّات حبّهان اخضر او هيل اخضر لعمل بهارات البريانى
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الاسود حبوب لعمل بهارات البريانى
  • 4 حبّات فلفل حار مجفف لعمل بهارات البريانى
  • 1 ملعقة صغيرة حلبة اوراق مجففة حسب الاختيار لعمل بهارات البريانى
  • 3 ملعقة كبيرة الكزبرة حبوب لعمل بهارات البريانى
  • 4 حبّات جوزة الطيب 3 منها قشرتها و واحدة مكسرة قطع بالهاونلعمل بهارات البريانى
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل لعمل بهارات البريانى
  • 1 ملعقة صغيرة الكمون لعمل بهارات البريانى
  • 2 ملعقة كبيرة شمر حبوب لعمل بهارات البريانى
  • 2 ملعقة كبيرة كمون لعمل بهارات الكبسة
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة لعمل بهارات الكبسة
  • 2 ملعقة كبيرة كركم لعمل بهارات الكبسة
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة حبوب مطحونة لعمل بهارات الكبسة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون لعمل بهارات الكبسة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل ابيض مطحون لعمل بهارات الكبسة
  • 1/2 ملعقة كبيرة ليمون مجفف او لومي اسود مطحون لعمل بهارات الكبسة
  • 1/2 ملعقة كبيرة حبهان او هيل مطحون لعمل بهارات الكبسة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون لعمل بهارات الكبسة
  • 1 ملعقة كبيرة الثوم مسحوق لعمل بهارات الشاورما
  • 1 ملعقة كبيرة الكزبرة حبوب مطحونة لعمل بهارات الشاورما
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا لعمل بهارات الشاورما
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 12 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون لعمل بهارات الشاورما
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
أصوات: 2
تقييم: 4.5
أنت:
قيم هذه الوصفة
خطوات التحضير
  1. لعمل بهارات البريانى تسخّن مقلاة على النار، ثم توضع بها كل من حبوب الشمر، الكمون، القرنفل، الكزبرة، الفلفل الاسود، الهيل الاخضر، القرفة، ثم اليانسون.
  2. يحمّص الكل جيدا الى ان يصبح لون البهارات ذهبيا، على نار هادئة.
  3. يسكب المزيج في طبق ثم يترك ليبرد جانبا.
  4. في نفس المقلاة، يحمّص كل من جوزة الطيب، اوراق الحلبة والهيل الاسود مدة دقيقة او دقيقتين لا آكثر،
  5. يضاف ورق الغار والفلفل الحار ثم يحمص المزيج دقيقة اضافية،
  6. تضاف اخيرا قشرة جوزة الطيب و يقلب المزيج الى ان يصبح ذهبيا اللون ثم يضاف على البهارات السابقة في نفس الطبق.
  7. بعد ان تبرد البهارات، يتم طحنها في مطحنة التوابل مرّات متتالية لتصبح عبارة عن خليط ناعم.
  8. يحتفظ بها ببرطبان زجاجي، محكم الاغلاق مدة شهرين بعيدا عن الرطوبة.
  9. يجب استخدام ملعقة كبيرة من هذا المزيج لكل كيلو لحم او دجاج لااكثر.
  10. لعمل بهارات الكبسة تخلط جميع المكونات مع بعض في وعاء عميق.
  11. تطحن طحنة سريعة في مطحنة التوابل، ثم تسكب في برطبان زجاجي.
  12. يحتفظ بها مدة شهر بمكان بعيد عن الرطوبة و يستخدم مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط لكل كيلو لحم او دجاج.
  13. لعمل بهارات الشاورما تخلط جميع المكونات مع بعض في وعاء عميق.
  14. تطحن طحنة سريعة في مطحنة التوابل، ثم تسكب في برطبان زجاجي.
  15. يحتفظ بها مدة شهر بمكان بعيد عن الرطوبة و يستخدم مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط لكل كيلو لحم او دجاج



اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *