مشويات مشكلة
الحصص 4 افراد
المقادير
- عدد 4 ريش ضاني
- عدد 4 قطع شرائح لحمة انتركوت
- نصف لحمة مفرومه + 150 جرام بوش مفروم ناعم
- منديل ضاني للطرب
- نصف كيلو بصل اورمة صغير الحجم للشوي
- 2 بصله مبشورة ناعم
- كوب مية بصل
- حبة كبيرة طماطم مبشورة
- قرن فلفل الوان احمر + اصفر + اخضر مقطع مكعبات كبيرة
- 2 حبة طماطم جامده مقطعه نصفين
- 3 قرن فلفل شطة صحيح
- فنجان زيت
- 3 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
- 2 ملعقة اوراق بقدونس مفروم ناعم
- ملح + فلفل اسود + ملعقة بشر جوزة الطيب + ملعقة كبيرة بهار لحمة مشكل + ملعقة كبابة صيني + ملعقة سكر
- عصير 2 ليمونة
- 2 ملعقة خل
- 2 ربطة بقدونس مفروم
- اعواد شواء خشبية
- 4 رغيف عيش بلدي
- سلطة خضراء بلدي للتقديم + طبق سلطة طحينة
الخطوات
- في طبق عميق نضع مية البصل + الطماطم المبشورة + عصير الليمون و الخل و قليل من الزيت
- نضع ملح و فلفل و توابل و سكر نقلب الخليط
- نضع الريش الضاني
- نضع شرائح الانتركوت
- نقلبهم جيداً و نتركهم ساعة قبل الشوي
- لتجهيز الكفتة والطرب
- في بوله عميقة نضح اللحمة المفرومة و عليها البوش المفروم
- ونضع عليها البصل المبشور و البقسماط
- والبقدومس المفروم ناعم
- نضع الملح والفلفل والتوابل
- نقلب الخليط جيداً حتي تظهر خيوط اللحمة
- تقسم جزئين جزء للكفتة و جزء للطرب
- نشكل الكفتة لاصابع علي الاسياخ الخشبيه
- نشكل الطرب لاصابع ثم نضع اصابع اللحم علي قطعة من منديل الذرب
- تلف عليها جيداً مع الضغط حتي تتماسك
- علي نار عاليه نضع الجريل يسخن جيداً
- ندهن الجريل بقليل من الزيت
- نضع الريش ترص علي الجريل الساخن ولا تقلب
- نضع شرائح الانتركوت و لا تقلب
- ترص اصابع الكفتة والطرب
- نضع البصل الاورمة والفلفل والطماطم علي الجريل حتي تشوي
- بعد حوالي 5 دقائق يمكن ان نقلب الريش وشرائح اللحم والكفتة علي الوجه الاخر
- بالفرشاة ندهن الريش واللحمة بمية التتبيلة
- و تترك ايضاً 5 دقائق
- ثم تقلب بعدها حتي تنضج تماماً
- علي طبق التقديم نضع البقدونس
- يرص المشويات عليه و نضع ايضاً الخضار المشوي
- وتقدم الطبق بالف هنا
