يتكون الجيلاتين من البروتين الحيواني وهو شائع الاستخدام في طهي الحلويات المختلفة خاصة الكعكات وبعض المخبوزات اعرفى بديل الجيلاتين فالحلويات وتعطى نفس النتيجة
كما يقدم فوائد عديدة للشعر والبشرة والجسم بشكل عام لاحتوائه على الأحماض الأمينية والتي تعزز الشعر والبشرة
لكن ماذا اذا احتجتى للچيلاتين ولم يتوافر في المنزل او عند العطار؟
في هذا المقال تعرفي على بديل الجيلاتين
بديل الجيلاتين
الجيلاتين هو مشتق من الكولاجين لذلك فهو مفيد للبشرة والشعر بالاخص
كما انه يحتوي على البروتين الحيواني والليسين المهم لصحة العظام بصفة عامة
يوجد ثلاث بدائل للجيلاتين يمكنك استخدامهما بأمان حال عدم توافره ولا يوجد منهم اي ضرر
الصمغ النباتي أو الجيلاتين النباتي
وهو شبيه من أقرب المكونات كبديل الجيلاتين لتشابه خصائصهما من ناحية الجودة ودرجة الحموضة وسرعة الذوبان في الماء ويعطي نفس النتيجه ولكنه مكون نباتي وهو شائع الاستخدام في الحلوى مثل الآيس كريم والعلكة والمخبوزات الخالية من الجلوتين
الأجار أو الكانتين
مسحوق الأجار المجفف واحد من أكثر بدائل الجيلاتين النباتية انتشارا في الاستخدام
ومتوافر جدا وملمسه هلامي مثله وإن كان أكثر تكثيف وسمك ويجب تذويبه في الماء أولا قبل الاستخدام للحصول على القوام الهلامي المستخدم في الطهي
الكاراجين
مسحوق الكاراجين بديل نباتي منتشر جدا للجيلاتين فهو يستخرج من الأعشاب البحرية المجففة ويستخدم مستخلص الكاراجين في الحصول على الجيلي الناعم والحلويات وصنع موس الحلوى والآيس كريم ومنتجات الألبان الكارجين وهو غير منكه ويجعل الأشياء أكثر نعومة من الجيلاتين العادي ويذوب في الفم سريعا فهو الافضل فالاستخدام
بديل الجيلاتين في الحلويات
يستخدم الجيلاتين في الحلويات لتحسين قوامها وكثافتها كما في صنع الكيكات مثل التشيز كيك والآيس كريم وتزيين الكيك وكطبقة تغطية وتلميع اللمسه النهائية لأنواع الحلوى المختلفة وايضا على الكريمة وفي صنع المارشميلو ولتغطية الفواكه أيضًا
أما عن أنواع بديل الجيلاتين في الحلويات فيمكن استخدام الأنواع الثلاثة السابقة بكل سهوله بالإضافة إلى ان الجيلاتين النباتي يستخدم في جميع أنواع الحلويات كبديل للجيلاتين الحيواني والتي يستخدم بها الجيلاتين العادي اما الأجار يستخدم بشكل خاص بديلا للجيلاتين في الحلويات الآسيوية والجلي المتماسك واما عن الكاراجين يستخدم في صنع الجيلي الناعم وتلميع الحلويات والآيس كريم ومنتجات الألبان والبودينج وموس الشوكولاتة والكريمة
لمقالات أخرى عن كل ما يخص مطبخك ووصفات ممتعة وسهلة ، زوري قسم المطبخ في موقعك الوصفة.
لمشاهدة المزيد من فيديوهات الجمال تابعى صفحتنا elwasfa على الفيسبوك او حسابنا على الانستاجرام.
