دجاج بالفرن محشي الفريك

• في حلة ساخنة على النار نضع ٢ م. ك سمن او زبده مع زيت وفص مستكة ورشة حبهان ونحمر كبد الفراخ
• ثم نشلهم من الحلة ونتركهم جانبا نشوح البصلة حتي يفوح رائحتها ثم ننزل بالفريك المغسول ومتصفي ونشوح ثم نضيف ثمرة الفلفل و٢ م. ك طماطم مسبكة والتوابل ثم نعيد الكبد الفراخ بعد تقطعها كل قطعة لنصفين ويسقى بالشوربة ويترك يغلي ثم نهدي النار.
• لتتبيل الدجاج... ناخذ البصلة المفرومة ناعم مع ماء البصل والملح والبهار ونقوم بعمل فتحات بالفرخة من الداخل مع الحفاظ على الجلد سليم ونتبلها بخليط البصل من الداخل والخارج .
• وعندما يصل الفريك لمرحلة نص النضج نأخذ منه مقدار كوب وتحشى به الفرخة وربطها بالخيط من عند الرجلين وتوضع في قالب فرن وتحتها فرشة من البطاطس والبصل والجزر ويذهن جلد الفرخة بالقليل من الزبده او السمن.
• تدخل فرن ساخن جدا لمدة عشر دقايق ثم نغطي وجه الفرخة ونهدي نار الفرن حتي تصل لدرجة ٢٠٠ وتترك حوالي ساعة
• وقبل ان تخرج من الفرن بخمس دقايق نرفع الغطاء ونخلط ملعقتين طماطم مسبكة مع قطعة زبده او سمن ويدهن بها وجه الفرخة وتترك حتي تتحمر.
• تقدم على فرشة من باقي الفريك الذي تم تكملة تسويه على النار ويزين الطبق بالخضار المشوي تحت الفرخة.

ملاحظات لنجاح الوصفة

• ١. تنقع الدجاج بماء وملح حوالي ساعة يجعل لحم الدجاج طري. ٢. يجب أن تجفف الدجاجه جيدا قبل التتبيل والحشو. ٣. عمل الوصفة بحب والاستمتاع بها يساعد على نجاح الوصفة والف هنا