تامبورا الجمبري

يقشر الجمبري بالتقنية التالية : تنزع الرأس، ثم يدس سيخ خشبي تحت قشر الجمبري كي يسهل نزعه عن اللحم. يقشر بالمهل كي يحافظ الجمبري على شكله، دون نزع الذيل.

يفتح الجمبري من الظهر ويتم التخلص من العرق الاسود الرملي.

تكحت الذيل بالسكين الحاد كي يتم التخلص من اي اكياس مائية كي لا تنفجر خلال عملية القلي.

تشرح حبات الجمبري بالسكين بالورق على طول حبة الجمبري كي يتم فرد حبة الجمبري واعطائها الشكل المستقيم. تترك جانبا ويتم تحضير مزيج التامبورا .

في وعاء عميق يخلط النشا مع الدقيق والباكينغ صودا ،

ثم يتم خفق البيض مع الماء البارد اللازم للحصول علي مقدار نصف كوب من الخليط . تضاف لمزيج الدقيق ثم يخلط الكل جيدا.

تمرر حبات الجمبري في الكورن فلاور ثم في مزيج التامبورا ثم تقلى في زيت غزير ساخن . تقدم مع صلصة الصويا وصلصة الديناميت الحارة بالهنا والشفا.